Substytut nie-glutenu dla owsa w ciastkach owsianych
Spisu treści:
Bezglutenowe ciastka owsiane są smacznym, słodkim przysmakiem o wysokiej zawartości błonnika pokarmowego. Jeśli nie masz dostępnego owsa lub twój owies jest zanieczyszczony glutenem, możesz użyć bezglutenowego zamiennika ciasteczek. Wybierz jeden z kilku składników, w zależności od tego, co masz pod ręką, do użycia jako substytut glutenu dla owsa w ciasteczkach owsianych.
Wideo dnia
Podstawowy przepis
->
Rozgrzej piekarnik do 350 stopni Fahrenheita i wyłóż arkusz gotowania papierem pergaminowym. Zmiksuj 3 łyżki zmiękczonego masła lub margaryny, 1/2 szklanki jasnobrązowego cukru, 1/4 szklanki miodu, jedno duże jajo i 1 łyżkę wody w dużej misce do mieszania. Dodaj 1/2 szklanki mąki bezglutenowej, takiej jak mąka ryżowa, 1/8 łyżeczki soli, 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej i 1/2 szklanki owsa lub substytutu owsa. Dokładnie wymieszaj suche składniki w cieście i uformuj 30 1-calowych kulek. Umieścić kulki na arkuszu ciastek, co najmniej w odległości 1/2-cala i piec je przez 10 do 15 minut. Przenieś ciasteczka owsiane do stojaka chłodzącego. Jeśli spróbujesz użyć substytucji niskotłuszczowych, przygotuj się na proces próbny i błąd. Używanie substytutu cukru może zrównoważyć równowagę wymaganą dla bezglutenowych ciastek owsianych.
Omiesza substytuty
->
Możesz zastąpić owies w przepisie na ciasteczkę owsianą taką samą ilością lnu, otrąb ryżowych, płatków komosy ryżowej lub nasion chia. Mielony len ma bardzo mały smak i prawdopodobnie wytwarza ciasteczka, które smakują podobnie do przepisu z owsem, o nieco bardziej kruchej teksturze. Otręby ryżowe nadają ziemski ton ciastkom, ale nadal smakują słodko z konsystencją do żucia. Płatki quinoa mają lekko orzechowy smak, który może poprawić naturalną słodkość ciastek owsianych i nadać im podobną konsystencję jak owies. Nasiona Chia mają prawie niezauważalny orzechowy smak i tworzą bardziej kruchy ciasteczko owsiane.
Modyfikowanie przepisu
->
Zazwyczaj bezglutenowe ciasto z ciastem owsianym powinno być lekko lepkie i dobrze trzymać się razem. Po dodaniu mielonego lnu, otrębów ryżowych, płatków quinoa lub nasion chia do przepisu na ciastko owsiane ciasto może wymagać regulacji. Wymieszaj dokładnie zastępczy składnik i oceń ciasteczko. Jeśli jest zbyt suchy, dodaj 1 łyżkę wody na raz, aż ciasto będzie miało lepszą konsystencję. Jeśli ciasto jest zbyt wilgotne, dodaj 1 łyżkę zastępczego składnika naraz, aby je osuszyć.
Rozważania
->
Kiedy zastępujesz składnik w recepturze, jego wartość odżywcza jest modyfikowana. Jeśli obawiasz się o białko, kalorie, węglowodany lub tłuszcze w przepisie, zanotuj odżywianie każdego składnika, którego używasz. Podziel sumy przez 30, lub jakkolwiek wiele twoich ciasteczek, dla składników odżywczych w każdym ciastku owsianym. Niektóre składniki, w tym owies, mielony len, otręby ryżowe, płatki komosy ryżowej i nasiona chia, mogą zostać zanieczyszczone glutenem. Kupuj zestawy testowe glutenu w domu, aby upewnić się, że składniki dodawane do ciasteczek są bezglutenowe. Nawet jeśli znasz markę, niektóre partie ziaren mogą zostać zanieczyszczone glutenem. Testowanie przed pieczeniem ze składnikiem gwarantuje, że pliki cookie są bezpieczne dla osób z alergią na gluten i nietolerancją.
