Jak piecze warzywa bez oleju

Podczas pieczenia warzyw w piekarniku lub na patelni, zwykle używa się co najmniej niewielkiej ilości oleju spożywczego. Oleje pomagają zapobiegać przywieraniu warzyw do powierzchni gotowania. Jednak wiele olejów zawiera również niezdrowe tłuszcze. Aby uzyskać zdrowszą alternatywę, spróbuj pieczenia warzyw bez użycia oleju.

Wideo dnia

Nieczyste patelnie

Jednym z głównych powodów, dla których nawet zdegustowani kucharze używają olejów kuchennych, jest zapobieganie przypalaniu i przywieraniu warzyw do patelni. Korzystanie z patelni nonstick traktowanych teflonem lub porównywalnej substancji jest jednym ze sposobów, aby pomóc wyeliminować oleje z diety bez spalania wszystkich warzyw. Należy jednak pamiętać, że nie chcemy ogrzewać pustej patelni nonstick zbyt długo, ponieważ teflon może zacząć palić i palić w temperaturach powyżej 600 stopni F.

Dodaj wodę

Innym sposobem pieczenia warzyw bez oleju, a także unikania pieczenia i sklejania jest dodawanie wody. Jeśli gotujesz na otwartym ogniu, możesz zacząć od dodania filiżanki wody, gdy zaczniesz prażić warzywa, i dodać kubek wody w razie potrzeby przez cały proces gotowania. Jeśli pieczesz warzywa w piekarniku, zwykle wystarczy dodać jedną filiżankę wody do pieczenia przed pieczeniem.

Substytutowe płyny niskotłuszczowe

Istnieje wiele alternatywnych płynów, które mają niższą zawartość tłuszczu i które mogą zastąpić olej podczas pieczenia warzyw. Zastosowanie substytutu oleju zapobiegnie przyklejaniu się warzyw i nadaje im charakterystyczny smak. Niewielka ilość bulionu warzywnego lub rosołu z kurczaka może być stosowana na dnie patelni do smażenia lub pieczenia. Inne alternatywy to gotowanie wina lub sherry do gotowania, sok pomidorowy, sok z cytryny, ocet ryżowy, ocet balsamiczny, sos sojowy lub sos Worcestershire.

Wysoka temperatura i długi czas smażenia

Podczas pieczenia warzyw bez oleju w piekarniku, stosuj wysokie temperatury i gotuj je wystarczająco długo, aby mogły karmelować na zewnątrz. Witryna Food Whole Story poleca tę metodę dla warzyw, które pozostają soczyste w środku, ale brązowe i karmelizują, aby nadać smaku wnętrzu. Na przykład spróbuj piec grzyby portobello w piekarniku w temperaturze 375 stopni F przez 15-20 minut, dodając niewielką ilość sosu sojowego lub innego płynu o smaku.