Jak odtworzyć suszone owoce

Odtworzenie suszu owocowego przywraca jego teksturę i daje lepsze wyniki w przypadku niektórych przepisów, takich jak sosy i ciasta. Odtworzenie odnosi się do dodania wilgoci do suszonych owoców. Powoduje to odwrócenie stanu odwodnienia i sprawia, że ​​owoce stają się bardziej miękkie. Proces zawracania wilgoci do suszonych owoców nazywany jest również odświeżaniem owoców. Wykorzystanie odpowiedniej ilości wody do odświeżenia owoców zachowa swój smak i sprawi, że będzie soczysty bez sogginess.

Wideo dnia

Podstawy suszonych owoców

Tradycyjną metodą suszenia owoców jest suszenie go na słońcu. Można go również suszyć w przemysłowym lub domowym piekarniku lub w urządzeniu do odwadniania żywności. Usuwanie wilgoci z żywności chroni ją przed zepsuciem, ponieważ wilgoć pozwala na wzrost mikroorganizmów. Blanszowanie jasnych owoców poprzez parowanie ich w podwójnym kotle pomaga uniknąć ich ściemnienia po wyschnięciu. Suszone owoce zachowują taką samą wartość odżywczą jak świeże owoce, chociaż niewielka utrata witaminy C może wynikać z blanszowania, wynika z informacji zamieszczonych na stronie internetowej Washington State University.

Suszone owoce w piekarstwie

Przepis na cztery świeże morele wymagałby ośmiu odtworzonych suszonych połówek moreli. Odtworzenie ich da im oryginalne rozmiary i wilgotność, dzięki czemu przepis okaże się prawidłowy. Ogólnie rzecz biorąc, 1 szklanka suszonych owoców zrobi około 1 1/2 kubka odtworzonego owocu, zgodnie z rozszerzeniem spółdzielczym w Wirginii. W niektórych przepisach odtworzenie suszonych owoców nie jest konieczne, ponieważ receptura ma wystarczającą ilość wilgoci, aby spowodować wysuszenie suszonych owoców podczas gotowania lub pieczenia, np. Wilgotny farsz dla indyka z suszonej żurawiny lub dodanie rodzynek do ciastek owsianych.

Odtworzenie suszonych owoców

Odtworzenie suszonych owoców może zająć od jednej do ośmiu godzin w zależności od rodzaju owocu, wielkości kawałków i temperatury wody. Używanie gorącej wody przyspiesza proces, a mniejsze kawałki owoców odtwarzają się szybciej niż duże kawałki. Podstawową metodą jest umieszczenie suszonego owocu w pojemniku i dodanie wystarczającej ilości wody, aby przykryć owoc. Używanie zbyt dużej ilości wody może spowodować utratę smaku. Przechowuj owoce w lodówce, mocząc je, aby zapobiec rozwojowi mikroorganizmów. Jeśli owoc wchłonie całą wodę, zanim osiągnie pełny rozmiar, dodaj więcej wody. Owoce zazwyczaj potrzebują od 150 do 200 procent więcej wody, aby je odświeżyć.

Porady z suszonych owoców

Aby odtworzyć zasuszone owoce do zastosowania w płatkach zbożowych, pokrój owoce na kawałki wielkości kęsa i gotuj w gotującej wodzie przez 1 lub 2 minuty przed dodaniem płatków. Aby odtworzyć owoce według receptury, która wymaga cukru, poczekaj, aż owoce zostaną całkowicie nawilżone przed namoczeniem przed dodaniem cukru.Zbyt szybkie dodawanie cukru może sprawić, że owoce staną się trudne. Rozpuść tylko tyle suszonych owoców, ile planujesz użyć. Chociaż suszone owoce są odporne na zepsucie, po dodaniu wody może szybko się zepsuć.