Jak zabetować buraki w occie słodowym

Burak, nieformalnie skrócony do buraków, to głęboko czerwony korzeń, często używany w zupach, gulaszach, sałatkach i makaronach. Smakuje słodko z łagodną cierpkością, podobnie jak połączenie słodkiej marchwi ze świeżym szpinakiem. Pickle beetroot w occie słodowym, aby poprawić jego smak i zachować go do późniejszego wykorzystania.

Wideo dnia

Przygotowanie sprzętu do konserw

Musisz sterylizować wszystkie elementy sprzętu do konserwowania w celu udanego marynowania. Weź duży, czysty garnek wody i zagotuj wystarczającą ilość puszek do konserw, aby pomieścić wszystkie buraki. Gotuj słoiki i ich zakrętki przez pięć minut. Ostrożnie przenieś je do czystych ręczników za pomocą pary chwytaków do słoików, aby wyschły i ostygły.

Przygotowanie buraka

Przygotowując buraki uważaj, aby nie przekłuć jego skóry, aby czerwony sok nie wyciekł. Dokładnie wyszczotkować, aby usunąć brud z zewnątrz. Umieść szorowane buraki w dużym garnku z wrzącą wodą. Dodaj 2 łyżki octu słodowego do wody, aby pomóc barwie zachować kolor. Zmniejsz temperaturę do średnio niskiego poziomu i gotuj buraki przez 90 minut. Usuń buraki i pozostaw do wyschnięcia na 30 minut. Zdejmij skórę, a następnie pokrój schłodzone buraki w dowolny sposób. Zapakuj plasterki do sterylnych słoików konserwowych, pozostawiając 1 cal miejsca na górze.

Przygotowanie octu słodowego

Wlać ocet słodowy do dużego garnka i umieścić go na dużym ogniu. Dodaj 2 uncje całych ziaren pieprzu i 2 uncje całego ziela angielskiego na galon octu. Aby uzyskać spersonalizowany smak, dodaj ulubione słodkie przyprawy. Całe laski cynamonu, anyż i goździki działają dobrze. W przypadku słodszych marynowanych buraków dodać 1 do 2 łyżek brązowego cukru. Zagotuj ocet słodowy przez 10 minut. Pozostaw ocet słodowy na średnio-niskim ogniu, aż będziesz gotowy do użycia, nie dłużej niż 10 minut, aby zapobiec parowaniu.

Marynowanie buraków

Wlać 2 cale wody do czystego garnka i doprowadzić do wrzenia. Umieść pokrywki dla każdego wysterylizowanego słoika w wodzie i gotuj przez trzy minuty. Wlać gorący ocet nad buraki, wypełniając słoiki 1/4 cala od góry. Wsunąć nóż do każdego słoika, aby uwolnić pęcherzyki powietrza. Przetrzyj brzeg każdego słoika czystym ręcznikiem, aby usunąć soki lub ocet. Użyj szczypców lub magnesu na pokrywkę, aby ostrożnie wyjąć jedną pokrywkę z wody i przenieść ją na wierzch wypełnionego słoika. Powtarzaj proces, aż wszystkie słoiki będą mieć pokrywy. Zamocuj nakrętki na słoikach i odłóż je na blacie, aby ostygły przez dwie godziny. Przetestuj pokrywy, naciskając ich centra. Jeśli pokrywka wydaje trzaskający dźwięk, nie uszczelniła się prawidłowo. Umieść te słoiki w lodówce i użyj ich w ciągu dwóch tygodni.Przechowuj zamknięte słoiki w chłodnym, suchym miejscu i używaj ich w ciągu dwóch lat, aby uzyskać najlepszą jakość. Po otwarciu przechowywać w lodówce.