Jak jeść tykwy

Gurdy są podstawą jesiennych elementów na stołach, a ich kuzyni, jak dynie i melony, częściej trafiają na talerz. Wiele tykw należy pozostawić do upadku, ale niektóre są jadalne i wystarczająco elastyczne, aby można je było wykorzystać w różnych daniach. Gotowanie tykwy to nie tyle praca, ile myślisz, a ponieważ są beztłuszczowe i sycące, wynik końcowy jest wart wysiłku.

Wideo dnia

Niejadalne tykwy

Cebule należą do rodziny roślin znanych jako Cucurbits. Większość tykw nie jest przeznaczona do jedzenia. Cebule Hardshell są typem używanym do wytwarzania misek i instrumentów muzycznych; są zielone na winorośli, ale z wiekiem stają się brązowe lub brązowe. Ozdobne tykwy to rodzaj, który zwykle widzisz na sprzedaż w okolicach Halloween; są w kolorach takich jak zielony, pomarańczowy i żółty i są używane jako dekoracja. Zarówno hardshell i ozdobne tykwy są w różnych kształtach i rozmiarach. Cebule Luffa są w kształcie ogórka i, jeśli pozostawia się je na winorośli wystarczająco długo, obracają się mocno i mogą być używane jako gąbki.

Jadalne tykwy

Podczas gdy w pełni dojrzewająca tykwa luffa jest niejadalna, można spożywać młode luffa. Jest również znany jako chiński okra. Wybierz lejkowatą tykwę, która nie jest większa niż 6 cali, aby upewnić się, że jest wystarczająco młoda do zjedzenia; jego skórka powinna być zielona. Innym rodzajem jadalnej tykwy jest gurda z butelki, zwana również tykwa. Butelka tykwy jest uważana za gurda hardshell, ale miąższ jest jadalny. Butelki z tykwą są zielone i często przypominają tłuszczowy ogórek lub bakłażan. Dłuższa, cieńsza wersja gurdy z butelki nazywa się cucuzzi, czyli "włoska jadalna" tykwa. Jadalne tykwy mają łagodny, podobny do cukinii smak.

Gotowanie tykwy

Obierz tykwę ostrożnie, aby nie pozostawiać za sobą goryczy. Spróbuj użyć obieraczki do warzyw, ale jeśli skóra jest zbyt twarda, użyj noża do parowania, aby usunąć skórkę tykwy z jej białego miąższu. Pokrój obraną tykwę na pół i wyjmij gąbczasty, wypełniony nasionami środek, a następnie posiekaj resztę mięsa w kostki wielkości kostek cukru lub pokrój je cienko. Gotuj kawałki we wrzącej wodzie przez 15 do 20 minut lub do momentu, aż staną się wrażliwe na widelec.

Pomysły na przepis

Jadalne tykwy są powszechnie używane w kuchni azjatyckiej. Dodaj ugotowane kawałki do nadziewania kluskami lub rzucaj je chińskimi potrawami z makaronem. Użyj kawałków tykwy w indyjskim curry, aby łyżką nad ryżem, lub dodaj je do garnka z zupą jarzynową przyprawioną indyjskimi przyprawami i pozwól im gotować w cieście. Jeśli wolisz chrupiące kawałki tykwy, dodaj surowe plastry do woka wraz z marchewką, cebulą, peapodami lub innymi warzywami, które lubisz. Mżawka w łyżce oliwy i saute mikstury, aż wszystko zacznie brązowieć. Dokończyć naczynie odrobiną sosu sojowego i sezamu i podsmaż na brązowym ryżu.