Jak Dry Mulberries

Macierzyste dla środkowych Chin morwy rosną teraz w ciepłym, płodnym klimacie w Ameryce Północnej w czerwonych, białych i czarnych odmianach. Chociaż czarne morwy przypominają jeżyny, te dwa smakują zupełnie inaczej. Naturalnie cierpki smak morwy sprawia, że ​​są smaczne w owocowych ciastach, przetwory i marynaty. Suszone morwy również dodają przeciwutleniacze i błonnik do gorących płatków zbożowych, naleśników i owoców. Rzadkość morwy w porównaniu z jeżynami lub jagodami oznacza, że ​​będziesz chciał zachować duże ilości poprzez suszenie w piecu.

Wideo dnia

Przygotowanie do suszenia

Mocna, zewnętrzna skóra żurawiny i borówek pozwala przetrwać blanszowanie. Morwy nadal przenoszą bakterie na powierzchnię, ale ich miękka, niezabezpieczona struktura rozpadnie się we wrzącej wodzie. Kwas askorbinowy jest przeciwutleniaczem, który chroni uwodnione morwy przed wzrostem pleśni i bakterii po wysuszeniu, zachowując ich kolor. Zmieszaj 3 łyżki stołowe kryształów kwasu askorbinowego w głębokiej patelni lub szerokiej misce wypełnionej 1 kwartą zimnej wody. Namoczyć morwy w mieszance przez 10 minut. Delikatnie odcedź je na papierowym ręczniku i poczekaj aż całkowicie wyschną.

Maksymalizacja dystrybucji ciepła

Suszenie owoców ciężkich wodą, takich jak morwy, wymaga dni pieczenia o niskiej jakości, które mogą powodować sklejanie. Trzymaj swoje morwy z przyklejenia do patelni za pomocą powlekanych, nonstick patelnie. Ponadto, nie poświęcaj swoich morwy, aby zaoszczędzić czas. Próba obniżenia liczby partii suszących poprzez wypełnienie 3-calowego głębokiego naczynia z morwy zapobiegnie równomiernemu rozprowadzaniu ciepła i spowoduje sklejanie się jagód. Suszenie morwy w partiach jednowarstwowych zapewnia równomierny i optymalny rozkład ciepła wewnątrz piekarnika.

Suszenie w piecu

Czas pieczenia 24 do 36 godzin przy 140 stopniach Fahrenheita będzie powoli odwadniał twoje morwy, nie spalając ich do ostrego. Użyj łopatki, aby odwrócić i przetasować morwy wokół patelni co około godzinę, aby zapewnić równomierne wysychanie każdego morwy. Przetestuj suchość swoich morwy, delikatnie potrząsając patelnią na boki. Dobrze wysuszone morwy wydadzą grzechotkę na patelni.

Klimatyzacja

Nawet przy starannym ustawieniu i pieczeniu wszystkie partie suszonych jagód zawierają nierówną wilgoć. Redystrybucja wilgoci przed przechowywaniem wysuszonej morwy zmniejsza ryzyko pleśni i zepsucia. Napełnij do połowy słoik z suszonymi morwy, zamknij pokrywkę i przechowuj w temperaturze pokojowej z dala od światła słonecznego lub wilgoci przez 10 dni. W tym czasie suszone morwy wchłoną nadmiar wilgoci z mniej suchych morwy. Każdego słoika potrząsaj przez 10 sekund raz dziennie, aby obrócić wilgotne morwy w słoiku i zapobiec ich przyleganiu do siebie.