Jak szybko bakterie mnożą się w żywności?

Bakterie to małe organizmy, które szybko się rozmnażają i mogą być dobre lub złe, jeśli chodzi o zdrowie i jedzenie. Kiedy jesz na przykład jogurt, zawarte w nim zdrowe bakterie mogą korzystnie wpływać na przewód pokarmowy. Z drugiej strony, gdy masz piknik i ciepło ogrzewa twoje jedzenie, bakterie mogą się rozmnażać w szybkim tempie i powodować choroby, gdy jesz jedzenie. Ponieważ bakterie mogą namnażać się co 20 do 30 minut, ważne jest, aby ćwiczyć odpowiednie techniki przygotowywania posiłków i gotowania w celu zapobiegania chorobie.

Wideo dnia

Podział bakterii

Zawarty w każdej bakterii jest informacja genetyczna, którą bakteria potrzebuje do wytworzenia nowej, replikowanej bakterii. Pozwala to bakteriom rozmnażać się wykładniczo. Według Amerykańskiej Agencji ds. Żywności i Leków, bakteria może podwoić się w ciągu 20 do 30 minut, co oznacza, że ​​jedna bakteria zamienia się w dwie, a następnie dwie stają się cztery, co ostatecznie prowadzi do powstania milionów komórek w ciągu kilku godzin. Podczas gdy miliony komórek mogą znajdować się w produkcie spożywczym, wystarczy tylko 10 bakterii E. coli, aby zachorować, więc nawet niewielka ilość bakterii może być szkodliwa.

Rozmiar bakterii

Niebezpieczeństwa bakterii w żywności mogą być trudne do określenia, ponieważ są mikroskopijne. Według FDA milion bakterii zmieści się w jednym calu kwadratowym. Przykłady bakterii powszechnie występujących w żywności obejmują salmonellę enteritidis, staphylococcus aureus, clostridium botulinum i listeria monocytogenes. A te bakterie mogą szybko rosnąć. O 1: 00 p. m., jedzenie może zawierać 1 000 bakterii. Gdyby bakterie rosły co 20 minut, według danych departamentu zdrowia w Bethel w stanie Connecticut, liczba ta może przekroczyć 32 miliony pięć godzin później.

Czynniki wzrostu

Bakterie na żywności nie będą automatycznie rosły. Zamiast tego muszą mieć odpowiednie środowisko, które sprzyja wzrostowi. Minimalizując te czynniki, można zapobiec rozwojowi bakterii, które mogą prowadzić do choroby. Jednym z przykładów jest temperatura. Im cieplejsze środowisko, tym bardziej prawdopodobne jest, że bakterie będą się rozwijać. Bakterie mają mniejszą szansę na wzrost poniżej 40 stopni Fahrenheita i powyżej 140 stopni Fahrenheita, zgodnie z FDA. Składniki odżywcze to kolejny czynnik. Bakterie uwielbiają jeść białka, co oznacza, że ​​pokarmy takie jak mięso, drób, jaja, produkty mleczne i owoce morza mogą być pożywką dla bakterii. Wilgoć powoduje również rozmnażanie bakterii. Żywność sucha ma mniejsze szanse na rozwój bakterii.

Wskazówki

Aby zapobiec szybkiemu namnażaniu się bakterii, ważne jest, aby przechowywać żywność w bezpiecznej strefie na temperatury, takie jak w lodówce lub zamrażarce. Gotowanie żywności tak dokładnie jak to możliwe może doprowadzić bakterie do wysokiej temperatury, zabijając je.Pozostawienie jedzenia na dłużej niż dwie godziny może spowodować rozmnażanie bakterii do szkodliwego poziomu. Utrzymywanie rąk w czystości i powierzchni do gotowania może również zmniejszyć prawdopodobieństwo przeniknięcia bakterii. Dezynfekowanie powierzchni wybielaczem lub gorącą wodą może zabić bakterie i zmniejszyć zanieczyszczenie.