Chińska Rzepka vs. Daikon

Rzodkiew japońska znana jest pod wieloma innymi nazwami, w tym lo bak, białą rzodkiewką, chińską rzodkiewką, orientalną rzodkiewką i soplikiem. Chińska rzepa jest powszechnie znana jako jicama. W przypadku obu warzyw duży, biały korzeń jest najczęściej używaną częścią, chociaż liściaste warzywa mogą być również smażone lub spożywane na surowo. Zarówno daikon, jak i chińska rzepa są chrupiącymi, teksturowanymi warzywami o niskiej zawartości tłuszczu i zawierają wiele niezbędnych składników odżywczych.

Wideo dnia

Identyfikacja Daikon i chińskiej rzepy

Daikon jest najczęściej zbierany jako większa, bardziej dojrzała wersja rzodkiewki soplanej, która, gdy jest zbierana jako mała, wygląda jak biała marchewka dla dzieci. Daikon ma łagodniejszy smak niż tradycyjna czerwona rzodkiewka i często jest używany jako dodatek do azjatyckich potraw. Chińska rzepa jest kulista i jasnobrązowa, chociaż wewnętrzne mięso jest białe i chrupkie, jak np. Daikon. Smak chińskiej rzepy jest łagodniejszy niż daikon, bliżej kasztanowca, choć nie tak słodkiego, jak rzodkiewka. Zarówno daikon, jak i chińska rzepa można jeść na surowo lub gotować.

Profil żywieniowy Daikon

Pojedynczy, 7-calowy daikon ma 61 kalorii na porcję, nieco ponad 2 gramy białka i mniej niż pół grama tłuszczu. Jako chrupkie warzywo, pojedynczy daikon ma prawie 320 gramów wody. Podczas gdy wielkość porcji może wydawać się duża, daikon jest powszechnie spożywany jako podstawowy składnik potraw warzywnych w kuchni azjatyckiej, więc pojedynczy daikon nie jest uważany za zbyt duży. Daikon jest również bogaty w potas i jest źródłem wapnia i magnezu. Jest także bogaty w witaminę C i kwas foliowy, a także jest dobrym źródłem innych witamin z grupy B.

Chiński profil żywieniowy rzepy

Połowa surowej, średniej chińskiej rzepy, ważącej mniej więcej tyle samo co daikon, ma 139 kalorii na porcję, 2. 6 gramów białka i mniej niż połowę gram całkowitego tłuszczu. Ponieważ jest to również ostre warzywo, ma prawie 300 gramów wody na porcję. Podobnie jak daikon, chińska rzepa jest często spożywana jako podstawowe warzywo w azjatyckich potrawach, gdzie cały talerz smażonych plasterków nie jest niczym niezwykłym, więc duża porcja jest powszechna. Chińska rzepa jest bogata w potas i jest źródłem wapnia i fosforu. Są również bogate w kwas foliowy, witaminę E i witaminę K, a także witaminę C i witaminę B.

Zawartość błonnika pokarmowego

Chińska rzepa ma więcej błonnika pokarmowego niż daikon w porcji, chociaż oba są dobrym źródłem błonnika. Pojedynczy daikon zawiera 5 gramów błonnika pokarmowego, który dostarcza od 14 do 22 procent zalecanego dziennego spożycia błonnika dziennie. Porcja surowej jicamy zawiera 16 gramów błonnika pokarmowego, co stanowi od 42 do 64 procent zalecanego spożycia błonnika.Większość Amerykanów nie zawiera wystarczającej ilości błonnika w swojej diecie, jedząc mniej niż 25 do 38 gramów, co jest zalecane. Błonnik pokarmowy zmniejsza objawy zaparcia i innych zaburzeń trawienia, w tym zespołu jelita drażliwego, a także uchyłków. Włókno zmniejsza również ryzyko chorób serca i obniża poziom cholesterolu.

Sposoby jedzenia

Zarówno daikon, jak i chińska rzepa mogą być spożywane na ciepło lub na surowo. Daikon, pokrojony w cienkie plasterki, jest powszechnie stosowany jako dodatek do dań sushi, a także jako chrupiący, orzeźwiający dodatek do sałatek. Kawałki lub patyki chińskiej rzepy lub daikon można przekształcić w świeże ogórki. Chińska rzepa jest często rozdrabniana i dodawana do sajgonek w kuchni południowo-wschodniej Azji. Daikon i chińską rzepę można szybko podsmażyć, co pozwala zachować chrupiącą konsystencję, dodając chrupkości i soczystości do potraw. Tradycyjna chińska potrawa zwana lo bak gow, czyli rzepa, używa rozdrobnionego, gotowanego daikon lub chińskiej rzepy do wytworzenia lepkiego, wypełniającego ciasta, które jest smażone na patelni. Dla łatwiejszej metody przygotowania pieczeń daikon lub chińskiej rzepy w całości lub pokrój na kawałki, tak samo jak ziemniaki, przyprawione świeżymi ziołami i solą morską.