Vs kazeiny. Izolat białka mleka

Białko zawiera 3,3% zawartości mleka, według Cornell University. Mleko zawiera dwa główne typy białek: kazeinę i serwatkę. Kazeina jest bardziej obfitą formą, zawierającą około 82 procent zawartości białka, podaje strona internetowa Cornell. Izolat białka mleka jest przefiltrowanym produktem przeznaczonym do zatężania białka w mleku. Kulturyści i sportowcy mogą używać izolatu białka mleka lub kazeiny jako suplementu diety bez recepty, głównie w postaci proszku.

Wideo dnia

Białka

Kazeina, która tworzy skrzep, gdy producenci oddzielają mleko, zawiera prawie czyste białko w postaci kazeiny, podczas gdy pełne mleko zawiera dodatkowo tłuszcze i cukry do kazeiny i serwatki. Izolat białka mleka, podobnie jak pełne mleko, zawiera zarówno kazeinę, jak i serwatkę. Izolat białka mleka ma zawartość białka 90 procent lub więcej, w przeciwieństwie do kazeiny, która jest 100 procentowym białkiem. Ponieważ mleko zawiera więcej kazeiny niż serwatki, izolat białka mleka będzie również zawierał większy procent kazeiny niż serwatka. Kazeina trawi wolniej niż serwatka, więc dłużej będzie w żołądku. Serwatka trawi się szybciej, ale nie trawi tak jak kazeina.

Laktoza

Według PubMed Health aż 30 milionów Amerykanów ma pewien stopień nietolerancji laktozy. Kazeina zawiera zaledwie 0,1 procenta laktozy, C. R. Southward z raportów Instytutu Mleczarstwa Nowej Zelandii. Izolat białka mleka nadal zawiera od 1 do 2 procent laktozy, zgodnie ze stroną internetową Idaho Milk Products. Jeśli masz nietolerancję laktozy, kazeina nie wywoła reakcji, podczas gdy izolat białka mleka może, nawet jeśli ilość zawartej w nim laktozy jest niższa niż ilość zawarta w mleku.

Potencjał alergiczny

Alergia na mleko różni się od nietolerancji laktozy. Białka w mleku powodują objawy alergii. Możesz mieć alergię na kazeinę lub serwatkę; jeśli jesteś uczulony na serwatkę, suplementy kazeiny mogą zwiększyć spożycie białka bez ryzyka reakcji alergicznej. Suplementy z serwatki przyniosą korzyści, jeśli masz alergię na kazeinę. Ponieważ izolat białka mleka zawiera oba typy białek, nie byłby użytecznym źródłem dodatkowego białka, jeśli masz alergię na oba białka.

Zastosowanie

Kulturyści i sportowcy pobierają suplementy izolatu kazeiny i białka mleka, a także suplementy czystych białek serwatkowych. Serwatka kosztuje mniej, a także trawi szybciej, dzięki czemu jest bardziej przydatna jako szybkie źródło przed lub po treningu białka. Przyjmuj suplementę kazeiny przed snem lub w ciągu dnia, ale nie za szybką absorpcję aminokwasów. Serwatka wchłonie się w ciągu około 45 minut, podczas gdy kazeina zajmie do siedmiu godzin, aby wchłonąć, co pomaga w budowaniu tkanek na noc, wyjaśnia strona Muscle and Strength.