Czy stare warzywa mogą powodować choroby?

Bez względu na to, czy przyniesiesz warzywa do domu przechowywać lub zbierać je z ogrodu, właściwe przechowywanie jest kluczowym czynnikiem w zachowaniu ich świeżości i jakości. Warzywa zaczynają się rozkładać i stają się aktywnymi wylęgarniami szkodliwych mikroorganizmów, które mogą powodować choroby przenoszone przez żywność, czasami nawet przed zalecanym terminem przydatności do spożycia. Nawet jeśli przechowujesz warzywa w lodówce, pleśń, bakterie i drożdże mogą w końcu sprawić, że będą one niebezpieczne.

Wideo dnia

Przechowywanie warzyw

Wszystkie warzywa mogą stać się toksyczne, gdy trzymasz je poza czasem bezpiecznego przechowywania lub w temperaturach, które nie są wystarczająco zimne, by zabić szkodliwe mikroorganizmy. Bezpieczny czas przechowywania warzyw jest różny. Delikatne, wodniste warzywa - takie jak szpinak, sałata, squash i warzywa - pozostają w doskonałym stanie przez mniej niż tydzień, zgodnie z przedłużeniem Cooperative University of Nebraska-Lincoln. Pokrojone warzywa - takie jak wygodne pojemniki z posiekaną zieloną papryką, pokrojoną w kostkę cebulę i mieszankę surówki colesław - gwałtownie pogarszają się po dwóch do trzech dni. Gęste, twarde warzywa, takie jak marchewka i buraki, wytrzymują dwa tygodnie.

Choroba pokarmowa

Bakterie, pleśnie i drożdże są głównym źródłem chorób powodowanych przez spożywanie starych warzyw. Uszkodzone lub posiniaczone warzywa są głównym celem próchnicy i infekcji podczas przechowywania, ale nawet warzywa w dobrym stanie mogą stanowić zagrożenie. Niedoskonałości na powierzchni Waszych warzyw są pierwszorzędne dla wejścia niewidocznych bakterii. Niektóre bakterie są obecne na skórze warzyw po wprowadzeniu ich do domu i mają zdolność do rozwoju nawet w zimnym otoczeniu. Pleśń i drożdże często wynikają z temperatury poniżej idealnej podczas przechowywania lub po prostu przechowują warzywa tak długo, że zaczynają się rozkładać, co stwarza szansę na rozwój i wzrost tych winowajców.

Optymalne przechowywanie

University of Nebraska-Lincoln Cooperative Extension zaleca przechowywanie warzyw, które wymagają chłodzenia w temperaturze od 34 do 40 stopni Celsjusza, najlepiej w chłodnej części lodówki. Warzywa, takie jak cebula, ziemniaki i pomidory, które nie wymagają chłodzenia, nadal dojrzewają po zbiorze. Aby bezpiecznie je przechowywać, przechowuj je w chłodnym, ciemnym miejscu w miejscu o odpowiedniej wentylacji.

Bezpieczeństwo warzyw

Jedzenie warzyw zakażonych pleśnią, drożdżami lub bakteriami może spowodować poważne choroby, a nawet śmierć. Niektóre objawy zatrucia pokarmowego ze starych warzyw to wymioty i biegunka, którym czasami towarzyszy gorączka. Pleśń na warzywach powoduje również problemy z oddychaniem podczas wdychania zarodników. Wyrzucić miękkie, wodniste warzywa o nietypowym zapachu, czarnych plamach lub rozmytym rozmiarze.Wszystkie te objawy rozkładu, które zwiększają prawdopodobieństwo zakażenia drobnoustrojami. Niektóre twardsze warzywa - takie jak kapusta, brokuły, cebula i ziemniaki - są bezpieczne do jedzenia po usunięciu zainfekowanych sekcji, zgodnie z Baylor College of Medicine. Jednak po odcięciu zainfekowanego obszaru można nie zauważyć korzeni pleśni i drożdży w warzywach. Uważaj, aby twój nóż nie dotykał zepsutego obszaru. Prowadzi to do zanieczyszczenia krzyżowego nieskażonej części.