Pieczenie bez kości Vs. Kurczak z kością

Kurczak bez kości Szybsze przygotowywanie posiłków dzięki krótszemu czasowi gotowania, podczas gdy mięso z kością jest łatwiejsze do pieczenia do soczystej doskonałości bez utraty cennej wilgoci. Osiąganie w sklepie spożywczym mięsa bez kości lub z kości jest zazwyczaj kwestią osobistych preferencji, ale oba mogą mieć miejsce w kuchni, gdy są odpowiednio przygotowane.

Wideo dnia

Podstawy pieczenia kurczaka

Kurczak jest zazwyczaj pieczony w piecu o temperaturze 350 stopni Fahrenheita, aby promować równomierne gotowanie i brązowienie. W zależności od kawałka mięsa czas pieczenia będzie się znacznie różnić, ponieważ mięso bez kości jest najszybsze, a czasy kośćca dłużej. Aby uzyskać najlepszy smak, doprowadź kurczaka do smaku solą, pieprzem i przyprawami przed gotowaniem. Dla najmniejszego tłuszczu wybrać piersi z kurczaka bez kości, ponieważ są one sprzedawane bez skóry, znacznie zmniejszając zawartość tłuszczu; kurczak bez kości jest również w większości przypadków tańszy w porównaniu do kurczaka z kością. Po ugotowaniu zawsze pozostawiaj 10 minut czasu na wstawienie kurczaka z kością i pięć minut na kurczaka bez kości przed podaniem.

Kurczak bez kości

Kurczak bez kości gotuje się szybciej niż kawałki z kością, ale wymaga więcej pracy, aby zapewnić soczysty i delikatny kawałek mięsa po zakończeniu. Używając piersi bez kości, spłaszczyć je na równą grubość przed gotowaniem za pomocą młotka kuchennego lub rączki noża. Ten krok zapewnia równomierne gotowanie i pomaga wyeliminować wysuszone piersi; na uda bez kości nie jest to konieczne, ponieważ większa zawartość tłuszczu utrzymuje mięso soczyste podczas gotowania. Przyprawić dobrze kurczaka bez kości i pogłębić w mące, jajku i bułce tartej, jeśli chce się zablokować trochę wilgoci podczas pieczenia. Solenie i pieczenie kurczaka bez kości przed iw trakcie gotowania są również pomocne w utrzymywaniu wilgotnego kurczaka podczas procesu pieczenia.

Kurczak z kością

Kurczak z kością potrzebuje więcej czasu na gotowanie, ale posiadanie kości dłużej utrzymuje mięso na słono i może stworzyć lepszy produkt końcowy, jeśli zostanie wykonany prawidłowo. Gotuj kurczaka z kością pokrytą folią aluminiową przez połowę czasu gotowania, zanim wyjmiesz folię i pozwól kurczakowi brązowieć podczas drugiej połowy gotowania. Aby obniżyć zawartość tłuszczu kurczaka z kością, usuń skórkę przed gotowaniem. Kurczaka z kury solankowej w lodówce do dwóch dni wcześniej, aby zapewnić nawet bardziej soczyste mięso podczas pieczenia.

Porady do pieczenia kurczaka

Najprostszym sposobem uniknięcia wysuszenia kurczaka podczas pieczenia jest użycie termometru do mięsa, aby nie dopuścić do przypalenia kurczaka. Gotuj wszystkie kawałki kurczaka, dopóki najgrubsza część nie zarejestruje przy 165 stopniach Fahrenheita. Nie mierz temperatury obok kości. Podczas gotowania kurczaka z kością ryzyko wytworzenia suchego mięsa jest mniejsze, a zatem różne kawałki kurczaka lub nawet pocięte kurczęta można ugotować razem w tym samym naczyniu.W przypadku kurczaka bez kości upewnij się, że wszystkie kawałki mięsa są równe, aby niektóre nie zostały nadmiernie wysuszone, czekając, aż inni będą gotować.