Zalety i wady metod suchego gotowania

Jeśli jesteś jak większość ludzi, twoja kuchnia jest zaopatrzona w sprzęt przeznaczony do przygotowywania potraw na wiele sposobów. Każda pierś z kurczaka może powodować problem: używanie metody suchego ogrzewania, takiej jak pieczenie, smażenie i grillowanie, ma pewne zalety, podczas gdy używanie mokrej metody gotowania, takiej jak gotowanie, kłusowanie i gotowanie na parze, ma inne. Metody suchego gotowania są odpowiednie dla niektórych przepisów, ale nie dla innych, więc wybierz metodę indywidualnie dla każdego przypadku.

Wideo dnia

Gotowanie na sucho Daje chrupkie jedzenie

Gotowanie na sucho daje twojemu jedzeniu teksturę i chrupnięcie, których nigdy nie otrzyma z mokrych metod gotowania. Używanie metody suchego ogrzewania, takiej jak pieczenie czy grillowanie, jest najlepsze, gdy chcesz stworzyć skórkę na kawałku ryby lub kurczaka. Grilowanie w szczególności, gdy odbywa się na otwartym grillu zamiast w folii, daje gotowe znaki towarowe, które nie tylko tworzą zadowalającą chrupkę, ale wypełniają danie dymnym smakiem. Suche ciepło powoduje również, że niektóre naturalnie gumowate pokarmy, takie jak grzyby portobello, stają się jeszcze bardziej psujące.

Gotowanie na sucho daje elastyczność i kontrolę

Nie można grzać grzanek z chleba ani upiec ciasta mokrym sposobem gotowania. Ponadto w niektórych przypadkach użycie suchego powietrza daje większą kontrolę nad dodatkowymi smakami dodawanymi do potraw. Suchy posmarować lub ząbki czosnku przyprawią kawałek kurczaka, gdy zostaną upieczone lub usmażone na grillu, ale aromaty będą uciekać z kurczaka, ponieważ jest gotowany na parze lub gotowany. Istnieją pewne wyjątki; gotowanie białek w bulionie lub zupie na pewno nadadzą dużo smaku. Przekonasz się również, że metody gotowania wykorzystujące suche powietrze również dają więcej miejsca do pracy; nie możesz dopasować indyka Dziękczynienia do rondla z wrzącą wodą.

Gotowanie na sucho wymaga tłuszczu

Jak zapewne słyszeliście całe swoje życie, olej i woda nie mieszają się. Jeśli chodzi o metody gotowania, fakt ten może oznaczać różnicę setek kalorii tłuszczu. Nie będziesz musiał dodawać oliwy z oliwek do garnka z płynem do kłusowania, aby nie sklejały się kawałki kurczaka, ale musisz użyć jakiegoś tłuszczu do przygotowania naczynia do pieczenia lub rondla przed gotowaniem większości rodzajów żywności z suchym ogniem. Nawet podczas grillowania, przed gotowaniem trzeba umyć kawałek mięsa lub ryb z oliwą z oliwek lub trudno będzie oderwać się od grilla.

Gotowanie na sucho Wysycha jedzenie

Zwrócenie uwagi na jedzenie może zapobiec jego wysychaniu, ale gdy tylko telefon zadzwoni lub zwrócisz uwagę na inny element posiłku, ryzykujesz danie w upale zbyt długie i wysuszenie. Korzystanie z płynu, jak można się spodziewać, spowoduje powstanie bardziej soczystego produktu końcowego. Nie używaj suchego ciepła do pieczenia mięs, które wydają się być trudne, takich jak piersi jagnięce czy mostek wołowy.Zawieszając te mięsa - najpierw zrumień je w rondlu, następnie wlej trochę wody lub zapasu i ugotuj zadaszone danie w piekarniku - sprawi, że będą delikatne w taki sposób, że suche gotowanie nigdy się nie zmieni.

Gotowanie w celu zachowania składników odżywczych

Jeśli chodzi o konserwowanie składników odżywczych w gotowanych potrawach, żadna z metod gotowania na sucho i na mokro nie ma wyraźnej przewagi. Mówiąc ogólnie, im dłużej owoce lub warzywa są ugotowane - czy to w wodzie, czy w suchym cieple - tym więcej składników pokarmowych się z niego wylewa. Jeśli zachowujesz składniki odżywcze, jeśli masz cel, spróbuj gotować owoce i warzywa, aż będą miękkie, następnie użyj płynu do gotowania w innej części naczynia, aby zachować jak najwięcej witamin. Gotowanie na parze to również inteligentna opcja, gdy martwisz się o składniki odżywcze, a jeśli musisz używać suchego ognia, użyj brojlerów kuchenki, aby uzyskać najkrótszy czas gotowania.