Jakie są korzyści zdrowotne z sosu barbecue?

Sos barbecue jest często centrum rywalizacji, ponieważ kucharze porównują swoje ulubione przepisy. Różne regiony geograficzne mają reputację skoncentrowaną na specyficznym rodzaju sosu barbecue, a metody gotowania są różne. Ale bez względu na to, jaki rodzaj sosu z grilla preferujesz, dobrze jest wiedzieć, że pyszny smak zapewnia korzyści zdrowotne. Tylko pamiętaj, że jest też bogaty w sól.

Wideo dnia

Podstawy sosu do grilla

Sos pomidorowy i ocet stanowią podstawę większości sosów do grillowania, zatem można dodać dowolną kombinację przypraw, a niektóre z nich to najczęściej musztarda, brązowy cukier, czosnek, cebula, sos Worcestershire i ostra papryka. Podczas gdy wszystkie te produkty zapewniają pewne odżywianie, podstawowe korzyści zdrowotne pochodzą z sosu pomidorowego.

Przeciwutleniacze

Tak jak farba chroni twój samochód przed rdzą, przeciwutleniacze chronią twoje ciało przed wolnymi rodnikami. Są normalnym produktem ubocznym istotnych procesów chemicznych w organizmie, ale wolne rodniki uszkadzają komórki, jeśli nie są neutralizowane przez przeciwutleniacze. Witaminy A, C i E oraz selen mineralny są ważnymi antyoksydantami występującymi w sosie barbecue. Jedna filiżanka sosu zapewnia 20 procent zalecanej dziennej wartości witaminy A, 13 procent witaminy E, 2 procent witaminy C i 5 procent selenu. Witamina E chroni witaminę A i inne lipidy przed uszkodzeniem, podczas gdy witaminy A i C chronią komórki w całym ciele. Witamina C wspiera również układ odpornościowy, witamina A jest niezbędna dla zdrowych oczu, a selen reguluje hormon tarczycy.

Ochrona przed rakiem

Karotenoidy to substancje znajdujące się w roślinach, które działają jako przeciwutleniacze, ale które są również odpowiedzialne za inne korzyści zdrowotne. Baza pomidorowa w sosie barbecue dostarcza karotenoidu zwanego likopenem, o którym wiadomo, że znacznie zmniejsza ryzyko zachorowania na raka prostaty. Całkowite spożycie karotenoidów, w tym likopenu, wiąże się również z niższym ryzykiem zachorowania na raka płuc. Jedna szklanka sosu z grilla zawiera 11 miligramów likopenu. To około jedna trzecia ilości likopenu, który można uzyskać z 1 szklanki sosu pomidorowego w puszkach.

Zdrowie serca

Sos barbecue dostarcza składników odżywczych, które przyczyniają się do zdrowia serca, ale te korzyści muszą być porównane z zawartością soli. Twoje ciało potrzebuje trochę sodu, aby utrzymać ciśnienie krwi i utrzymać bicie serca, ale zbyt dużo sodu powoduje wysokie ciśnienie krwi. Instytut Medycyny zaleca spożywanie nie więcej niż 1,5 gramów sodu dziennie, a 1 szklanka sosu z grilla ma 2 gramy. Magnez i wapń są potrzebne do stymulacji skurczu i rozluźnienia mięśnia sercowego, a potas utrzymuje impulsy elektryczne, które regulują bicie serca.Kubek sosu do grillowania ma 11 procent zalecanej dziennej wartości potasu, 7 procent magnezu i 3 procent wapnia. Sos barbecue również zawiera niewielką ilość niezbędnego składnika odżywczego, zwanego choliną, który obniża ryzyko chorób serca poprzez usuwanie homocysteiny z krwi, zgodnie z Linus Pauling Institute.