Odżywianie w Daikon

Rzodkiewki rzodkiewki występują w różnych kształtach, a niektóre są bardziej przyprawowe niż zwykłe czerwone rzodkiewki. Twój lokalny sklep spożywczy najprawdopodobniej nosi jednak typ daikon przypominający bardzo dużą, białą marchewkę. Te daikony mają łagodny smak w porównaniu z czerwonymi rzodkiewkami i są bardziej przystosowalne w kuchni. Możesz cieszyć się daikonem, wiedząc, że to warzywo beztłuszczowe, niskokaloryczne i bogate źródło witaminy C.

Wideo dnia

Daikon Dossier

Rzodkiew japońska, znana również jako rzodkiewka chińska lub orientalna, może dorastać do 18 cali i ważyć nawet 5 lub 6 funtów. Możesz jeść młode daikon surowe, ale jeśli warzywo jest dłuższe niż 8 cali, jest to bardziej dojrzałe warzywo, które powinno być ugotowane, zgodnie z University of Illinois. Jest to powszechny składnik kuchni azjatyckiej, ale daikon również dobrze się kroi i dodaje do sałatek i zup, startych w slaw lub pieczonych z innymi warzywami korzeniowymi. Jedna filiżanka plastry daikon ma 21 kalorii, 5 gramów całkowitej węglowodanów i 1 gram białka.

Korzystne włókno

W "Wskazówkach żywieniowych dla Amerykanów, 2010" podano, że większość Amerykanów spożywa dziennie około 15 gramów błonnika, co jest zdecydowanie poniżej zalecanego spożycia. Jeśli chcesz zwiększyć spożycie błonnika, dodaj daikon do menu. Dostaniesz 2 gramy błonnika z 1 filiżanki pokrojonej w plasterki rzodkiewki daikon. Uzyskanie zalecanej ilości błonnika - 25 gramów dziennie dla kobiet i 38 gramów dla mężczyzn - zmniejsza ryzyko rozwoju choroby sercowo-naczyniowej, ponieważ rozpuszczalne błonnik pomaga obniżyć poziom cholesterolu. Zapobiega również skokom stężenia cukru we krwi i zapewnia błonnik, który utrzymuje regularność przewodu pokarmowego.

Przeciwutleniacz Witamina C

Witamina C jest tak ważnym przeciwutleniaczem, że zalecana dieta opiera się na uzyskaniu wystarczającej ilości, aby zapewnić maksymalną ochronę antyoksydacyjną, jak podaje Institute of Medicine. Twoje ciało zależy od witaminy C, aby wytworzyć kolagen tkanki łącznej, który wspiera skórę, naczynia krwionośne i mięśnie. Kolagen jest również niezbędny do budowy kości. Kryształy wapnia i fosforu łączą się z rdzeniem kolagenu, tworząc silne, ale odporne kości. Jedna szklanka pokrojonego na plasterki daikon zawiera 25 mg witaminy C. Ta ilość daje kobietom 34 procent ich dziennego spożycia wynoszącego 75 miligramów dziennie, podczas gdy mężczyźni otrzymują 28 procent ich dziennego spożycia wynoszącego 90 miligramów dziennie.

Miedź do tkanek łącznych

Podobnie jak witamina C, miedź pomaga w wytwarzaniu tkanki łącznej, ale ma inną rolę. Łączy kolagen i elastynę, co zwiększa elastyczność tkanki łącznej w skórze i naczyniach krwionośnych. Utrzymuje również integralność tkanki łącznej w sercu. Podczas gdy miedź nie jest przeciwutleniaczem jak witamina C, konieczna jest synteza przeciwutleniaczy znajdujących się w większości komórek w twoim ciele.Inne enzymy zależne od miedzi metabolizują żelazo i wytwarzają energię. Dostajesz 14 procent zalecanego dziennego spożycia miedzi z 1 kubka porcji pokrojonego na plasterki daikon.