Jakie są niebezpieczeństwa związane z wyciskaniem?

Pakiety zawierające witaminy, minerały i przeciwutleniacze, soki są znane jako napoje poprawiające zdrowie. Wraz z dostarczaniem skoncentrowanego źródła odżywiania, wyciskanie soku jest wygodnym sposobem na uzupełnienie diety zdrowymi pokarmami roślinnymi i uzyskanie rekomendacji Harvard School of Public Health dotyczącej dziewięciu porcji owoców i warzyw dziennie. Jednak efekty wyciskania nie zawsze są korzystne: wyciskanie soku powoduje również potencjalne zagrożenia, które mogą powodować niepożądane skutki uboczne i zagrażać zdrowiu.

Wideo dnia

Choroba pokarmowa

Kiedy owoce i warzywa są zanieczyszczone mikroorganizmami wywołującymi chorobę, wyciskanie soku może prowadzić do chorób przenoszonych przez żywność. Agencja ds. Żywności i Leków ostrzega, że ​​surowe produkty mogą zawierać patogeny odpowiedzialne za cyklosporię, E. coli, zapalenie wątroby, salmonellozę i czerwonkę pałeczkową - które w skrajnych przypadkach powodują objawy od wymiotów i biegunki po niewydolność nerek. Chociaż pasteryzacja zabija te niebezpieczne organizmy, sam sok nie działa, a nieogrzane soki wytwarzane w domu lub w batonach mogą potencjalnie prowadzić do choroby.

Rozporządzenie w sprawie cukru we krwi

Ponieważ wyciskanie soku powoduje usunięcie z pokarmów naturalnie występującego błonnika, organizm szybciej wchłania soki niż całe owoce i warzywa, co może prowadzić do szybkiego wzrostu poziomu cukru we krwi ciągłe uwalnianie energii. Zgodnie z wydaniem "Diabetes Care" z lipca 2008 r. Zwiększenie spożycia soków owocowych i warzywnych, w przeciwieństwie do całych owoców i warzyw, zwiększa ryzyko zachorowania na cukrzycę. Słodkie owoce - wraz z wysokobiałkowymi warzywami, takimi jak marchewka i buraki - szczególnie zwiększają poziom cukru we krwi, gdy są juiced, co może stanowić problem dla diabetyków i innych osób z zaburzeniami glukozy we krwi.

Zdenerwowanie żołądka

Niektóre owoce zawierają niestrawny cukier zwany sorbitolem, który może powodować problemy trawienne - zwłaszcza gdy jest się sokiem w bardziej skoncentrowanej postaci. Śliwki, gruszki, słodkie czereśnie, brzoskwinie i jabłka zawierają mierzalne ilości sorbitolu, zgodnie z Baylor College of Medicine, a spożywanie soków z tych owoców może powodować gaz, skurcze żołądka i biegunkę u niektórych osób. Dzieci mogą być szczególnie narażone na problemy trawienne podczas picia soków zawierających sorbit.

Zwiększenie masy

Soki - w szczególności soki owocowe - są gęstsze energetycznie, dostarczając dużą dawkę kalorii w stosunku do objętości. W połączeniu z brakiem nasycającego błonnika, soki mogą zachęcać do nadmiernego spożycia kalorii, ponieważ dostarczają skoncentrowanej energii bez złagodzenia głodu. W rezultacie często wyciskanie soku może utrudniać odchudzanie lub przyczyniać się do przybierania na wadze, szczególnie w porównaniu do jedzenia całych owoców i warzyw.

Karotenemia

Częste wyciskanie soków z owoców i warzyw zawierających beta-karoten może prowadzić do stanu zwanego karotenią, spowodowanego wysokim poziomem zawartości karotenu we krwi. Chociaż stan ten nie zaszkodzi zdrowiu, powoduje zmiany estetyczne, które u niektórych osób wydają się nieprzyjemne - w tym żółta lub pomarańczowa pigmentacja na dłoniach i podeszwach stóp. Karotenemia jest szczególnie związana z wysokim spożyciem soku z marchwi.