Czy niezdrowe jeść starą sałatę?

Sałata jest popularnym warzywem w dziale produktów. Gdy kupisz sałatę i zabierzesz ją do domu, możesz jej nie jeść przez kilka dni. Jeśli rozwinie się brązowe plamy zanim zaczniesz je jeść, możesz nie musieć go wyrzucać. Bądź jednak ostrożny, jeśli sałata ma smukłość i pleśń.

Wideo dnia

Przechowywanie sałaty

Sałata powinna być przechowywana w pobliżu 32 stopni Fahrenheita. Jednak sałata zawiesza się na 31,6 F, w którym to momencie sałata jest łatwo uszkadzana. Ponieważ sałata łatwo traci wodę, najlepiej przechowywać ją w wysokiej wilgotności wynoszącej 98 procent do 100 procent. Niektóre typy sałat mają lepsze czasy przechowywania niż inne. Co najwyżej sałata może być przechowywana do czterech tygodni, jeśli jest przechowywana we właściwych warunkach. Jednakże, jeśli sałata jest przechowywana w wyższych temperaturach, na przykład 41 F, będzie ona przechowywana tylko przez dwa tygodnie. Sałata jest również uszkadzana przez etylen wytworzony z produktów takich jak jabłka, pomidory i brzoskwinie.

Zmiany fizjologiczne

Twoja sałata może mieć zmiany koloru lub plamy, które nie wskazują na chorobę. Palenie końcówki jest wtedy, gdy części wierzchołków liści wyglądają na brązowe i martwicze. Pociski Russet to ciemnobrązowe owale powstałe w wyniku utleniania powstające w wyniku magazynowania etylenu z produktów. Brązowe plamy na nerwach są duże i nieregularne. Są one spowodowane ekspozycją na zbyt dużą ilość dwutlenku węgla. W końcu, różowe żebro jest różowym przebarwieniem nerwu wywołanego ekspozycją na wyższe temperatury. Jednak sałatę z tymi zaburzeniami można nadal bezpiecznie spożywać.

Bezpieczeństwo żywności

Sałata, która nie jest bezpieczna w spożyciu, wykazuje określone oznaki. Bakterie mogą zacząć się rozmnażać na posiniaczonych liściach. Nagromadzenie bakterii powoduje śluzowatą teksturę. Zakażenie grzybicze wywołane przez sklerotynę powoduje również śliską teksturę. Botrytis cinerea może się rozwijać i spowodować powstanie szarej pleśni. Powinieneś zachować ostrożność, gdy znajdziesz te objawy choroby sałaty.

Korzystanie ze starej sałaty

Jeśli masz sałatę w lodówce, która ma się źle zepsuć, zastanów się, czy nie używasz jej do sałatek ze zwiędniętą sałatą. Opłucz sałatę, aby zmniejszyć ryzyko zanieczyszczenia. Należy również zabezpieczyć wszelkie oznaki przebarwienia.