Jak gotować faszerowany stek z serem feta i szpinakiem

Stek z flanki, znany również jako lonży, jest niedrogim, mocnym kawałkiem wołowiny z dolnej części krowy. Jeśli jednak zostanie pokrojony na bardzo cienkie i zmiękczone, może być podstawą pysznych, eleganckich dań z wołowiny. Przygotuj farsz ze szpinakiem i serem feta i wykonaj kilka kroków, aby przekształcić kawałek steku z flanki w smaczne i atrakcyjne wołowe danie główne, które jest odpowiednie dla firmy.

Wideo dnia

Krok 1

Ustaw statyw dla brojlerów 4 cale od źródła ciepła. Rozgrzej brojler. Wyłóż oprawioną blachę do pieczenia folią aluminiową. Paruj szpinak i odcedź wszelką ciecz. Delikatnie wyciśnij gotowany na parze szpinak do podwójnej warstwy papierowych ręczników, aby usunąć pozostały płyn.

Krok 2

Włożyć do miski szpinak, posiekaną natkę pietruszki, ser feta, kapary, ocet, pieprz czerwony i mielony czosnek i dobrze wymieszać. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Wymieszaj krótko, aby połączyć. Odłóż na bok mieszankę szpinaku.

Krok 3

Połóż mięso na desce do krojenia jednym długim bokiem do siebie. Pokrój mięso, krojąc je długim nożem; przeciąć mięso nożem równoległym do deski do krojenia. Przebij mięso z dokładnością do 1/4 do 1/2 cala drugiej dłuższej krawędzi, pozostawiając je niepocięte. Otwórz mięso jak książkę, z nieobciętym długim bokiem, tak jak wiąże książka.

Krok 4

Wytnij dwa 12-calowe kawałki sznurka kuchennego. Wsuń je równomiernie pod pstrąg z masłem. Rozprowadź mieszankę szpinaku na środku mięsa z dokładnością do 1 cala na każdym końcu; użyj całej mieszanki wypełniającej. Rozpocznij zwijanie steku od jednego krótkiego końca, delikatnie naciskając, aby zagęścić nadzienie. Całkowicie zwinąć stek, a następnie zawiązać sznurek wokół nadziewanego mięsa. Przeciąć rolkę steku na pół między dwoma sznurkami. Połóż każdy kawałek, stroną z szwem w dół, na przygotowanym arkuszu do pieczenia.

Krok 5

Posmaruj oba kawałki stekiem rolowanym oliwą z oliwek; posypać dodatkową solą i pieprzem. Podpieraj stek, aż będzie równomiernie brązowy ze wszystkich stron, obracając mięso szczypcami w razie potrzeby podczas pieczenia. Podsadź od 8 do 10 minut dla średnio-rzadkich lub 10 do 14 minut dla średnich. Zdjąć z ognia, przykryć stek luźno folią aluminiową i odstawić na 10 minut przed podaniem. Wytnij oba kawałki sznurka i wyrzuć je. Pokrój stek na 1/2-calowe plastry do podania.

Rzeczy, które będą potrzebne

• Broiler
• Patelnia do pieczenia lub brojlerów
• Folia aluminiowa
• 2 bułki świeży szpinak
• Parowar warzywny
• Ręcznik papierowy
• Duża misa
• 1/4 szklanki grubo posiekanej świeżej pietruszki płaskiej
• 1/4 szklanki pokruszonego sera feta
• 2 łyżki. kapary, odsączone i opłukane
• 2 łyżki.ocet balsamiczny
• 1/4 łyżeczki. zmiażdżone płatki czerwonej papryki
• 1 ząbek czosnku, mielony
• sól gruboziarnista
• pieprz świeżo mielony
• stek boczny 1 kg
• deska do krojenia
• długi nóż ostry
• sznurek kuchenny
• Nożyczki
• 2 łyżeczki. oliwa z oliwek
• Pędzel do oleju
• Kleszcze

Wskazówki

• To danie można również upiec. Zamiast używać brojlerów i folii do pieczenia wyłożonej folią, użyj smarowanego naczynia do pieczenia o wymiarach 13 na 9 cali. Przykryj szczelnie folią i piecz w temperaturze 350 stopni Celsjusza przez godzinę. Usuń folię i piecz przez kolejne 30 do 45 minut. Wyjmij z piekarnika i odstaw na 10-15 minut; kroimy w 1/2-calowe kawałki i serwujemy.