Jak gotować idealną biel i fasolę Pinto

Gotowana, suszona fasola dostarcza znaczną ilość błonnika i białka, a także witamin i minerałów. Przygotowanie suszonej białej lub fasoli pinto do gotowania jest łatwe, ale zajmuje trochę czasu. Po ugotowaniu ziarna przechowywane są w lodówce przez pięć dni. Zamiast kupować fasolki w puszkach, ugotuj własne i przechowuj je w zamrażarce, gdzie będą przechowywane przez kilka miesięcy. Użyj chłodzonej lub mrożonej białej lub fasoli pinto w twoich ulubionych przepisach, tak jak fasoli w puszkach.

Wideo dnia

Szybkie zanurzenie

Krok 1

Ułóż suszoną fasolę i opłucz je pod chłodną bieżącą wodą. Kiedy sortujesz, szukaj kawałków łodyg i resztek roślinnych i obserwuj małe kamyki, które czasami prześlizgują się przez ekrany podczas pakowania. Odrzuć te obce kawałki wraz z wszelkimi odbarwionymi lub pomarszczonymi ziarnami.

Krok 2

Umieść płukankę w dużym naczyniu i przykryj 6 do 8 szklankami wody na funt fasoli. Doprowadzić wodę do szybkiego zagotowania i gotować przez 2 minuty. Zdejmij garnek z ognia, przykryj pokrywką i pozwól fasolce siedzieć przez godzinę. Odcedź namoczoną wodę i przepłucz ziarna.

Krok 3

Zwróć płukaną fasolę do garnka i przykryj 6 szklankami gorącej wody na 1 kg suszonej fasoli. Doprowadź wodę do gotowania i gotuj ziarna, aż będą miękkie, około 1 1/2 do 2 godzin. Poziom cieczy powinien po prostu pokryć ziarna. Sprawdzaj okresowo i jeśli to konieczne, dodaj więcej wody.

Moczenie przez noc

Krok 1

Posortuj i spłucz suche, białe lub łaciate ziarna, wyrzucając resztki i zmatowiałe ziarna. Opłucz je pod chłodną wodą i włóż do dużego garnka.

Etap 2

Wlać 6 do 8 kubków wody o temperaturze pokojowej za funt suchej białej lub łaciatych ziaren do doniczki. Przykryj garnek i pozwól, by fasola moczyła się przez co najmniej 6 do 8 godzin lub przez noc. Odcedź fasole i opłucz je pod zimną wodą.

Krok 3

Umieść płukankę w naczyniu i przykryj 6 do 8 szklanek gorącej wody na funt oryginalnej suszonej fasoli. Gotuj je delikatnie przez około 1 1/2 do 2 godzin lub do momentu, aż ziarna staną się miękkie.

Rzeczy, które będą potrzebne

• Siatka sitkowa
• Duża łyżka do zupy
• Łyżka długoobrotowa
• Przyprawy (opcjonalnie)

Porady

• Ugotuj dużą pulę fasoli bez przypraw i mrozu ich w kartonach w popularnych ilościach receptur. Dodaj przyprawę, o którą zabiega receptura po rozmrożeniu fasoli. Ziarna o większej wielkości zazwyczaj wymagają dłuższego gotowania niż małe ziarna, aby osiągnąć ten sam stopień delikatności. Zasadniczo, dwie filiżanki suchego białego lub fasola pinto równają jeden funt suchej fasoli. Gotowanie fasoli w końcowym czasie gotowania może spowodować pękanie skórek fasoli. Trzymaj palnik na tyle wysoko, aby utrzymać gotowanie. Odcedź fasolę, gdy tylko są miękkie, aby zatrzymać proces gotowania i nie dopuść, by ziarna stały się papkowate.Dodaj sól do końcowego płynu do gotowania, aby uniknąć jej spłukania lub całkowicie pomiń bezsolną fasolę. Dodaj sosy, pomidory i inne składniki podczas lub po ostatecznym czasie gotowania. Dodanie kwaśnych składników lub składników bogatych w wapń na początku procesu gotowania może zapobiec tkliwości. Twarde minerały wody mogą również wpływać na czułość gotowanej fasoli. Jeśli Twoja fasola wydaje się trudna nawet po dodatkowym czasie gotowania, spróbuj namoczyć i ugotować je w zakupionej butelkowanej wodzie.

Ostrzeżenia

• Regularnie mieszaj ziarna podczas gotowania, aby nie przywierały.