Jak gotować Moghrabieh

Mogrhabieh, czyli kuskus libański, jest daniem wielce czczonym w Libanie i otaczającym go regionie. Znaczenie "danie z Maghrebu", moghrabieh odnosi się zarówno do gotowego dania, jak i ziarna, z którego jest zrobione. Kuskus z Libanu jest większy niż tradycyjny kuskus, a wykonany z mąki semoliny, zwinięty w kule wielkości kulek perłowych. Zwykle przygotowuje się go z bogatego kurczaka i masy cebulowej, podawany z kawałkami gotowanego kurczaka, cebuli i ciecierzycy.

Wideo dnia

Robienie zapasów kurczaka

Krok 1

->

Przygotuj kurczaka i zaprawkę cebulową, z dużym wyprzedzeniem, jeśli zajdzie taka potrzeba. Całość kurczaka doprawiamy solą, pieprzem, kminkiem i cynamonem lub ziele angielskie, a brązowy w oleju w gęstym rondlu na średnim ogniu z cebulą aż do równomiernego złocenia przez około 10 minut.

Krok 2

->

Dodaj tyle wody, aby całkowicie przykryć kurczaka, plus kilka liści laurowych i gotuj na wolnym ogniu, aż kurczak będzie całkowicie ugotowany, lub około godziny. Usuń kurczaka i cebulę i odłóż na bok. Odrzuć liście laurowe.

Krok 3

->

Usuń kości i skórę z kurczaka i pokrój mięso na duże kawałki.

Gotowanie Moghrabieh

Krok 1

->

Gotuj suchego mandragora w lekko osolonej wodzie przez 10 minut, a następnie odcedź.

Krok 2

->

Rozgrzać oliwę z oliwek na średnim ogniu w dużej, ciężkiej patelni do rozgotowania, a następnie dodać osuszonego moggrabiego i smażyć przez kilka minut, często mieszając, aby uniknąć przyklejenia, aż będzie złoty. Dodaj zarezerwowany kurczak, więcej kminek i cynamon lub ziele angielskie i gotuj na średnim ogniu, aż kuskus zostanie dokładnie ugotowany, około 15 minut.

Krok 3

->

Dodaj mięso z kurczaka, cebulę i jedną puszkę ugotowanej ciecierzycy, dobrze opłucz i gotuj na wolnym ogniu aż około 5 minut. Dopraw do smaku i podawaj natychmiast.

Rzeczy, które będziesz potrzebować

• Suszone mandragory
• Pieczone kurczaki
• Cebula
• Oliwa z oliwek
• Sól i pieprz
• Ziele angielskie
• Kminek
• Liście laurowe
• Gotowane ciecierzyca
• Duży dzbanek do przechowywania
• Podstawowy sprzęt kuchenny

Porady

• Mieszanka gotowych mieszanek moghrabieh można znaleźć na większości rynków Bliskiego Wschodu, na miejscu zamiast kminku, ziela angielskiego, cynamonu i zatoki odchodzi. Zamiast oliwy z oliwek można użyć sklarowanego masła, aby w razie potrzeby usmażyć się z moghrabiem. Gotowe danie można przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pomieszczeniu przez 48 godzin.

Ostrzeżenia

• Zachowaj ostrożność podczas podgrzewania oleju i nigdy nie pozostawiaj go bez nadzoru. Nadzoruj dzieci w kuchni przez cały czas.Upewnij się, że kurczak jest dokładnie ugotowany przed podaniem.