Jak gotować dużą ilość fasoli północnej w palenisku elektrycznym

Dla wynędzniałego domowego kucharza urządzenia takie jak wolnostojące kuchenki i elektryczne blaty kuchenne są dobrodziejstwem. Są nie tylko łatwe i wygodne w użyciu, ale także nie podgrzewają Twojej kuchni tak, jak robi to pełnowymiarowy piekarnik podczas przygotowywania potraw wymagających długiego i powolnego gotowania. Jest to szczególnie pożądane latem, gdy podgrzewanie kuchni przez wiele godzin jest nieatrakcyjną propozycją. W przypadku niektórych potraw, takich jak fasolka po bretońsku, palarnia na blacie jest najbardziej praktycznym sposobem przygotowania ich w dużych ilościach bez powodowania stopienia się gotującego się w procesie.

Wideo dnia

Krok 1

Wlej wielką fasolę północną do dużej miski i wybierz wszystkie kamienie, zepsute ziarna lub inne zanieczyszczenia. Napełnij miskę zimną wodą i usuń wszelkie ziarna lub plewki, które unoszą się na powierzchni. Odcedź i powtórz, aż nic więcej nie spadnie na szczyt.

Krok 2

Dodaj 2 łyżki soli do fasoli i moczyć je przez noc. Sól podczas gotowania zapobiega fasolom, ale pisarz naukowy Harold McGee ustalił, że sól podczas namoczania skraca czas gotowania.

Krok 3

Odcedź fasole i wlej je do swojej pieczeni. Napełnij prażenie wystarczającą ilością świeżej, zimnej wody, aby przykryć ziarna, i zmień ją na 300 stopni F. Gdy woda zacznie się bąkać, ale jeszcze się nie zagotowała, zredukuj ciepło do 195 stopni F.

Krok 4 < Ugotuj fasolę aż będzie prawie miękka, zwykle 1 1/2 godziny lub mniej, chyba że fasola jest bardzo stara. Dodaj swoje aromaty, takie jak melasa, sól wieprzowa, sucha musztarda, keczup, brązowy cukier, cebula i czosnek. Słodkie lub kwaśne składniki zapobiegną zmiękczeniu ziaren, jeśli zostaną dodane wcześniej.

Krok 5

Kontynuuj gotowanie, mieszając od czasu do czasu, aż aromaty będą dobrze wymieszane, a ziarna będą miękkie i kremowe. W razie potrzeby dodaj wodę w małych ilościach.

Krok 6

Dokładnie wymieszaj fasolę, gdy zostaną ugotowane, a skrobia gotowana z ziaren lekko zagęści sos. Aby uzyskać grubszy sos, zetrzeć niektóre ziarna. Ustaw prażenie na minimalnym poziomie i podawaj fasolę na gorąco z palarni.

Rzeczy, które będą potrzebne

5 funtów Świetne fasolki północne

• Duża miska
• Sól
• 18 kwarta elektryczna palarnia
• Aromaty, takie jak melasa, solona wieprzowina, sucha musztarda, ketchup, brązowy cukier, cebula i czosnek
• Wskazówki

Ta sama technika działa na każdą suszoną fasolę, chociaż czas gotowania będzie dłuższy. Pięć funtów fasoli daje około 10 do 11 kwartek gotowej fasoli i sosu, wystarczającą do napełnienia palarni 2/3, ale wciąż pozostawia miejsce na mieszanie. ta ilość ziaren będzie służyć jako dodatek 70 lub 75. Jeśli to konieczne, możesz użyć szóstego funta fasoli, ale musisz być ostrożny podczas mieszania.Możesz przystosować dowolny przepis na powolną fazę gotowania do palarki elektrycznej, zwiększając ilość składników do odpowiedniej ilości. Ustaw piec na temperaturę 200 stopni F. Z drugiej strony, możesz przekonwertować dowolny konwencjonalny przepis na paluszek na wolne gotowanie, zmniejszając temperaturę do 200 stopni F i potrajając czas gotowania.