Jak gotować japońską dyni

Niezależnie od tego, czy rynki w twoim regionie nazywają to kabocha, kabocho, kabotcha, japońska dynia lub japoński squash, jasny pomarańczowy miąższ tego zimowego squasha o azjatyckim pochodzeniu znane jest z utrzymywania jego kształtu po ugotowaniu. W rozmiarach od 2 do 5 funtów, o ciemnozielonej skórze i kształcie lekko spłaszczonej kuli, japońska dynia ma wysoką zawartość błonnika i beta-karotenu. Słodki smak squasha pojawia się, gdy gotuje się go w stylach od tradycyjnych etnicznych po współczesne wegetariańskie.

Wideo dnia

Krok 1

Mikrofale to japońska dynia na wysokości od 1 do 2 minut, aby zmiękczyć ją dla łatwego cięcia i obierania. Alternatywnie, umieść squash na dużej patelni z wodą na dużym ogniu. Kiedy woda zacznie wrzeć, pozwól squashowi ugotować kolejne 2 minuty, a następnie osusz. Odstaw dyń na bok, aby ostygł przez 10 do 20 minut, zanim zaczniesz go dalej manipulować.

Krok 2

Oddziel losowo sekcje ciemnozielonej skórki z 1/2-funtowej sekcji japońskiej dyni, aby zrobić gotowaną na parze słodką kabochę, klasyczne warzywne danie w japońskiej kuchni. Pokrój squash na 1-calowe kostki, z których każda zawiera jeszcze odrobinę skórki. Ugotuj kawałki w mieszance 1 szklanki wody i łyżki stołowej cukru, sake, sosu sojowego i mirin - słodkiego wina ryżowego - do momentu aż squash będzie zaledwie wystarczająco miękki, aby włożyć wykałaczkę. Podawaj ciepłe lub w lodówce, aby służyć jako schłodzona przekąska.

Krok 3

Wytnij japońską dynię na pół, przecinając środek, tak aby koniec łodygi znajdował się na jednej sekcji, a koniec kwiatka na drugiej, aby przygotować pikantne danie wegetariańskie. Wyłóż nasiona i miąższ. Ustaw wyciętą kabaczkę na natłuszczonej patelni do pieczenia. Wypełnij każdą wnękę mieszanką świeżych bułeczek tartych doprawioną szałwią, solą i pieprzem i zwilżoną roztopionym masłem i bulionem. W wersji bezglutenowej wypełnij squash mieszanką gotowanego ryżu, smażonych grzybów i przypraw. Przykryj nadziewaną dynię folią aluminiową i gotuj w piekarniku ustawionym na 400 stopni Fahrenheita przez około godzinę.

Krok 4

Usuń nasiona, miazgę i skórkę z japońskiej dyni i pokrój ją na 1-calowe kostki, aby stworzyć kolorowe, delikatne słodko-warzywne danie z boku ryby lub białego mięsa. Zmieszaj pokrojony w kostkę kabaczek z 2 do 3 łyżkami stołowymi, każdy z olejem sezamowym i miodem, 1 do 2 łyżeczek startego świeżego imbiru i obficie szczyptą soli. Mikrofale miksujemy, przykrywamy plastikową folią, na wysokim poziomie przez 5 minut, a następnie odstawiamy na kolejne 5 minut. Przetestuj squash na miękkość widelcem. Jeśli to konieczne, ponownie mikrofaluj w odstępach od 1 do 2 minut, aż kostki będą miękkie przez cały czas.

Rzeczy, których będziesz potrzebować

• Kuchenka mikrofalowa
• Patelnia
• Cukier
• Sake
• Sos sojowy
• Mirin
• Wykałaczka
• Chleb okruchy
• Sage > Sól
• Czarny pieprz
• Masło
• Rosół
• Ryż
• Grzyby
• Folia aluminiowa
• Olej sezamowy
• Miód
• Imbir świeży
• Folia z tworzywa
• Wskazówki

Małe kostki japońskiej dyni można dodać do fasoli, gulaszu i zup gotowanych w powolnym piecu, aby dodać tekstury, jasny kolor i lekko słodką warstwę aromatu do gotowego dania.

• Ostrzeżenia

Nie używaj japońskiej dyni, która ma miękkie plamy lub pomarszczoną skórę - oznaki, że squash postarzał się poza typowy czas przechowywania i mógł się zepsuć w środku.