Jak gotować mięso kozie w piecu
Spisu treści:
Mięso koziem nadaje się do prostego gotowania w piekarniku, w tym suchych technik, takich jak pieczenie. Można również spleśniać mięso, które jest mniej delikatne lub cienkie, jak np. Steki lub kotlety. Mięso kozie można zjeść w restauracjach w Stanach Zjednoczonych i na całym świecie. Chociaż mięso od dojrzałego zwierzęcia może być trudne, jeśli nie zostanie odpowiednio przygotowane, mięso z młodego kozła jest łagodne, delikatne i soczyste, o smaku podobnym do dziczyzny lub wołowiny.
Wideo dnia
Pikantne pieczenie
Krok 1
Przycinanie widocznego tłuszczu z delikatnego kroju, takiego jak trzon lub noga, następnie delikatne mycie mięsa po obu stronach przy gotowaniu olej do utrzymania wilgotności.
Krok 2
Dodaj warzywa, takie jak kliny ziemniaczane, rzepy, małe cebule lub marchewki w plasterkach, w razie potrzeby.
Krok 3
Umieść mięso na stelażu w brytfannie lub naczyniu do pieczenia, a następnie posyp kozę solą i pieprzem oraz ziołami i przyprawami, takimi jak tymianek, szałwia lub papryka, w razie potrzeby. Można również marynować kozie mięso z prostym roztworem składającym się z octu, oleju i przypraw przed pieczeniem. Marynuj mięso w lodówce do 14 godzin.
Krok 4
Umieść patelnię w piekarniku nagrzanym do temperatury 325 stopni Fahrenheita i gotuj kozła, aż osiągnie pożądany poziom zadowolenia. Pieczeń z nóg wymaga około 20 do 30 minut na funt, a trzonek zajmuje około 45 minut na funt. Uważnie obserwuj mięso, aby zapobiec nadmiernemu przysmażaniu.
Krok 5
Odstawić mięso na co najmniej 5 minut przed podaniem.
Powolne warkocze
Krok 1
Posmaruj pieczeń olejem jadalnym, a następnie posyp je solą i pieprzem, zgodnie z własnymi preferencjami. Chociaż można odciąć każdy krój kozy, technika ta sprawdza się szczególnie w przypadku pieczeni wyciętych z obszarów mięśni takich jak barki lub zad.
Krok 2
Przykryj dno ciężkiej patelni olejem spożywczym. Umieścić patelnię na palniku zwrócony do średnio-wysokiego, a następnie brązowy mięso, obracając go szczypcami, aż obie strony będą złotobrązowe. Jeśli chcesz, możesz usmażyć posiekaną cebulę i czosnek na tej samej patelni.
Krok 3
Przełóż mięso na patelnię lub holenderski piekarnik. Wlać zapas wołowy i dodać pomidory w puszkach, pokrojone w kostkę, jeśli to pożądane. Możesz również używać płynów, takich jak piwo, wino lub sok jabłkowy. Użyj wystarczającej ilości płynu, aby doprowadzić poziom do połowy wysokości mięsa. Możesz pokryć mięso w całości, jeśli chcesz duszone mięso kozie.
Krok 4
Przykryj patelnię szczelnie i gotuj mięso w temperaturze 325 F, aż stanie się widelcem. Ewentualnie można postawić patelnię na szczycie pieca i pozwolić, aby płyn gotował się delikatnie na niskim lub średnim poziomie. Czas pieczenia zależy od wielkości mięsa, ale większość pieczeni wymaga co najmniej 2 godzin. Często sprawdzaj mięso i dodawaj więcej płynu, aby zastąpić wypływającą ciecz.
Quick Broiling
Step 1
Rozgrzej brojler piekarnika i ustaw stelaż piekarnika na 4 do 5 cali poniżej temperatury.
Krok 2
Rozetnij tłuszcz na brzegach cienkich kawałków mięsa, takich jak steki, filety lub kotlety. Wykonuj nacięcia w odstępach co 1 cal, aby mięso nie zwijało się pod brojlerem. Nie wbijaj mięsa nożem; nakłuwanie mięsa powoduje utratę soków mięsnych.
Krok 3
Przetrzyj mięso po obu stronach olejem spożywczym. Jeśli chcesz, pocierać obie strony ząbek czosnku.
Krok 4
Ułóż patelnię brojlerów w sprayu do gotowania na oleju lub nonstick, a następnie umieść mięso na patelni. W razie potrzeby posyp mięso solą i pieprzem.
Krok 5
Podpieraj mięso, obracając je raz, aż osiągnie pożądany poziom zadowolenia. Średnio rzadki kotlet, stek lub filet o grubości około 1 cala zajmuje około 5 minut z każdej strony. Dodaj dodatkową minutę z każdej strony na mięso ugotowane na średnim poziomie.
Ostrzeżenia
- Użyj termometru do mięsa, aby upewnić się, że mięso kozie jest ugotowane do bezpiecznej temperatury. Mięso jest średnio rzadkie, gdy termometr rejestruje 145 F. Jeśli wolisz mięso gotowane na średnim poziomie, gotuj do 160 F. Mięso poniżej 145 F może nie być bezpieczne do jedzenia.
