Jak ugotować zamrożony łosoś, który jest zdrowy i smakuje dobrze

Dla zapracowanych kucharzy, którzy chcą szybko przyrządzić zdrowe posiłki na stole, zamrażarka wypełniona porcjami z łososia może być ogromnym komfortem. Jego łagodny, ale bogaty smak sprawia, że ​​jest to uniwersalny składnik. Wysoki poziom kwasów tłuszczowych Omega-3 zdrowych dla serca sprawia, że ​​jest to korzystna opcja. Wreszcie, możliwość szybkiego gotowania - prosto z zamrażarki - sprawia, że ​​mrożony łosoś jest wyjątkowo wygodny. Aby uzyskać najsmaczniejsze i najzdrowsze posiłki, wybierz techniki, które pozwolą uniknąć dodawania do łososia sodu lub mniej zdrowych tłuszczy.

Wideo dnia

Pieczony łosoś

Krok 1

Rozgrzej piekarnik do 450 stopni Fahrenheita. Podczas podgrzewania, płucz części łososia pod zimną bieżącą wodą, aby usunąć wszelkie mrozy na powierzchni, lub ochronną glazurę lodu, którą niektóre procesory używają do zapobiegania paleniu się zamrażarki.

Krok 2

Dokładnie osusz porcje łososia czystymi ręcznikami papierowymi. Posmaruj je lub lekko rozpylić po obu stronach zdrowym olejem o wysokiej temperaturze, takim jak olej z awokado, bardzo lekka oliwa z oliwek lub olej szafranowy.

Krok 3

Ułóż porcje na blasze wyłożonej folią aluminiową. Nie używaj pergaminu, ponieważ 450 F jest wystarczająco wysokie, aby go przypalić i podać rybom nieprzyjemne smaki.

Krok 4

Piec porcje łososia przez 12 do 15 minut, w zależności od ich grubości. Po pierwszych czterech lub pięciu minutach, gdy powierzchnia zaczęła się roztapiać, wysunąć patelnię z piekarnika i porozrzucać porcje obficie.

Krok 5

Wyjmij rybę z piekarnika, gdy najgrubsza część łososia zacznie się nieprzejrzysty i natychmiast podawaj.

Łosoś pl Papillote

Krok 1

Rozgrzej piekarnik lub grill do 400 stopni Celsjusza. Opłucz części łososia pod zimną wodą, aby usunąć lód lub szron, a następnie osusz je czystymi ręcznikami papierowymi.

Krok 2

Wytnij lub oderwij duży kwadrat pergaminu lub folię aluminiową dla każdej porcji łososia. Użyj pergaminu w piekarniku i folii do piekarnika lub grilla.

Krok 3

Ułóż małe łóżko ze świeżych ziół lub aromatycznych warzyw, takich jak dymki, daikon lub juilienowana papryka słodka, pośrodku każdego kawałka folii lub pergaminu. Zagłębić część łososia w aromatyczne warzywa.

Krok 4

Podnieś brzegi folii lub pergaminu i ustaw je ostrożnie, a następnie złóż, aby utworzyć plombę. Złóż końce w ten sam sposób, tworząc luźną kopertę dla każdego kawałka ryby. Ułóż je na blaszce i wsuń do piekarnika lub umieść porcje na grillu stroną z szwem skierowaną w dół.

Krok 5

Gotuj porcje w torebkach przez osiem do 10 minut, następnie wyjmij je z grilla lub piekarnika i otwórz każdą torebkę.Przypraw porcje do smaku, dodając odrobinę białego wina lub soku z owoców cytrusowych, jeśli chcesz, a następnie ponownie je zapieczętuj. Włożyć torebki do piekarnika lub grilla, przylegając do góry, przez kolejne osiem do dziesięciu minut, lub do momentu, gdy łosoś będzie lekko nieprzezroczysty, nawet w najgrubszej części każdej porcji.

Kłusowanie łososia

Krok 1

Przygotuj ciecz do łowienia ryb - lub "dworskiego bulionu" w klasycznych warunkach gotowania - gotując wodę z pieprzu, soli, białego wina lub octu winnego, cebuli, marchew, seler, liść laurowy lub inne składniki do smaku przez około 30 minut. Odcedzić płyn i użyć go natychmiast lub schłodzić w innym celu.

Krok 2

Napełnij płytką patelnię bulionem dworskim lub alternatywnym płynem do krojenia, takim jak bulion rybny lub bulion warzywny. Doprowadzić do łagodnego duszenia, około 160 do 170 stopni Fahrenheita.

Etap 3

Opłukać części łososia pod bieżącą zimną wodą, aby usunąć lód lub szron. Wyłączyć ciepło pod patelnią do krojenia i wsuwać porcje do płynu, stroną ze skórą skierowaną w dół.

Krok 4

Ponownie włącz palnik i delikatnie zanurz płyn. Przykryj patelnię ciasno dopasowaną pokrywą, aby uwięzić parę - pomaga to ugotować wierzch łososia - i gotować na wolnym ogniu przez cztery do pięciu minut.

Krok 5

Wyłącz palnik i pozwól swojemu łososiu odpocząć przez 4 do 5 minut w wodzie chłodzącej, ponieważ delikatne ciepło przenika do środka każdego kawałka. Gdy porcje są lekko nieprzezroczyste, nawet w najgrubszej części, są gotowe do podania.

Rzeczy, które będą potrzebne

• Olej o wysokiej temperaturze, taki jak awokado, krokosz barwierski lub bardzo lekka oliwka
• Ręczniki papierowe
• Folia aluminiowa
• Arkusz do pieczenia
• Przyprawy
• Papier pergaminowy
• Zioła lub warzywa
• Sok z cytrusów lub białe wino, opcjonalnie
• Płyn do krojenia
• Płytka patka z pokrywką

Porady

• Bardzo grube porcje łososia, 1 1/2 do 2 cali lub więcej w grubości, może potrzebować gotować przez dodatkową minutę lub dwie. Jeśli pieczesz porcje, te wyjątkowo grube kawałki mogą zyskać na odwróceniu, aby zapewnić równomierne gotowanie. Pokryj porcję łososia bezpośrednio w sosie, a nie w bulionie, aby Twój posiłek był jeszcze wygodniejszy. Gdy łosoś się ugotuje, łyżkę rybę i sos razem ułóż na talerzach i podawaj z odpowiednimi dodatkami. Chociaż łosoś jest tani i obfity, nie zawsze jest zbierany w sposób zrównoważony lub uprawiany. Poszukaj certyfikatów wskazujących dobre praktyki połowowe lub zrównoważoną działalność akwakultury następnej generacji.