Świeże Alergie na mątwy

Ryby, skorupiaki i owoce morza należą do najważniejszych na świecie źródeł żywności i są szeroko stosowane w większości światowych kuchni. Są ważnym źródłem niskotłuszczowego białka o wysokiej jakości, a także zapewniają gościom smaczny sposób na zwiększenie spożycia zdrowych kwasów tłuszczowych omega-3. Niestety, są również jednymi z najczęstszych i najbardziej niebezpiecznych wyzwalaczy alergii pokarmowej. Główni drapieżcy, tacy jak miecznik, również przedstawiają inne potencjalne zagrożenia dla zdrowia.

Wideo dnia

Alergia na ryby

Kilka rodzajów działań niepożądanych może być spowodowanych przez żywność, a tylko niektóre z nich są w rzeczywistości alergiami. Reakcje alergiczne są powodowane przez twój system odpornościowy mylący nieszkodliwe białko pokarmowe dla niebezpiecznego wirusa lub innej infekcji. Jego masywna reakcja na nieistniejące zagrożenie może wywoływać objawy, począwszy od lekkich irytujących po zagrożenia życia. Żywność wywołująca reakcję alergiczną nazywa się alergenami, a ryby należą do najbardziej rozpowszechnionych i niebezpiecznych alergenów.

Miecznik

Miecznik to duży, wolno płynący drapieżnik, który większość życia spędza na otwartym oceanie. Jest daleko spokrewniony zarówno z makrelą, jak i tuńczykiem, i podobnie jak większe gatunki tuńczyka ma bardzo jędrne, blade mięso o konsystencji przypominającej mięso, a nie ryby. To sprawia, że ​​jest ulubionym miejscem w sezonie grillowania, ponieważ miecznik jest jedną z niewielu ryb, które mogą stać na grillu tak samo dobrze jak stek. Miecznik nadaje się również do bardziej wyrafinowanych potraw.

Alergia na mątwy

Ryby, skorupiaki i skorupiaki, takie jak homary i kraby, są powszechnymi alergenami. Uczulenie na jedną osobę niekoniecznie oznacza uczulenie na wszystkie trzy, ale z reguły osoby uczulone na jeden gatunek ryby lub skorupiaka są zwykle uczulone na inne. Reakcje alergiczne są zawsze wyzwalane przez białko, a większość gatunków ryb ma kilka takich samych białek. Jednak "Roczniki astmy, alergii i immunologii" wydrukowały w 1996 r. Artykuł opisujący przypadek pacjenta, który był szczególnie uczulony na włócznika i tylko miecznika.

Inne obawy o zdrowie

Potencjał Swordfisha jako alergenu nie jest jedynym problemem zdrowotnym związanym z tym gatunkiem. Znajdują się one wśród niewielkiej garstki ryb najbardziej zanieczyszczonych rtęcią, dzięki ich położeniu na szczycie łańcucha pokarmowego. Miecznik należy spożywać nie częściej niż raz w miesiącu, a kobiety w ciąży powinny unikać go w całości. Miecznik jest również potencjalnym zagrożeniem zatrucia histaminą. Niektóre gatunki, w tym włócznik, wytwarzają duże ilości histaminy, ponieważ pogarszają się. Jeśli twój miecznik nie jest absolutnie świeży, zatrucie histaminą może spowodować ciężkie zachorowanie.