Jak gotować kurczaka w garnuszku Schlemmertopf

W kulturach na całym świecie stosuje się różne gliniane garnki do pieczenia lub pieczenia w celu przygotowania żywności w delikatnym, wilgotnym upale. Nieszkliwione kuchenki na terakotę pochłaniają wilgoć z jedzenia i powoli wypuszczają ją na zewnątrz, powoli koncentrując płyny do gotowania. Oszklone kuchenki gliniane zatrzymują parę wewnątrz, ale pozwalają na ucieczkę z otworów wentylacyjnych lub celowo luźnych pokryw. Przeszklone kuchenki, takie jak niemiecka Schlemmertopf, są bardziej higieniczne, ponieważ nie pochłaniają żadnych soków z jedzenia podczas gotowania.

Wideo dnia

Krok 1

Opłucz kurczaka wewnątrz i na zewnątrz pod zimną bieżącą wodą. Następnie osusz go czystymi ręcznikami papierowymi.

Krok 2

Ściśnij pół cytryny nad kurczakiem, wcierając sok w skórę. Przypraw kurczaka do środka i na zewnątrz solą i pieprzem i posyp je liśćmi z dwóch gałązek tymianku. Umieść dwie gałązki tymianku we wnęce, wraz z wyciśniętą połówką cytryny.

Krok 3

Namoczyć szczyt Schlemmertopf w zimnej wodzie przez 10 do 15 minut. Umieść kurczaka w Schlemmertopf i zastąp świeżo nasączoną pokrywkę.

Krok 4

Umieść Schlemmertopf na środkowym stojaku swojego zimnego piekarnika. Obróć piekarnik do 375 stopni F i zamknij drzwi.

Krok 5

Piecz kurczaka w Schlemmertopf przez 90 minut. Ostrożnie wyjmij pieczeń z piekarnika i połóż ją na trójnogu na blacie. Zdejmij pokrywkę, uważając, aby uniknąć kłębka gorącej pary, która się wydostanie.

Krok 6

Wyjmij kurczaka z Schlemmertopf i przykryj go luźno folią aluminiową. Pozwól ptakowi odpocząć przez 10 do 15 minut przed jego rzeźbieniem i serwowaniem.

Rzeczy, które będą potrzebne

• 1 kurczak pieczony
• Ręczniki papierowe
• 1/2 cytryny
• Sól i pieprz
• Świeży tymianek
• Trivet
• Folia aluminiowa

Wskazówki

• Przy każdej glinianej palarni bardzo ważne jest, aby nie dopuścić do gwałtownych zmian temperatury. Nie wkładaj Schlemmertopf do nagrzanego piekarnika, zwłaszcza jeśli w środku znajduje się zimny ptak. Gdy wyjmiesz prażalnię z piekarnika, ustaw ją na trójnogu lub stojaku chłodzącym, a nie na zimnym liczniku. Nigdy nie należy wlewać gorącej wody do zimnego Schlemmertopf lub zimnej wody do gorącej. Każdy z tych błędów może spowodować pęknięcie pieczeni. Zmocz obie połówki swojego Schlemmertopf w wodzie przez 30 minut przy pierwszym użyciu. Następnie moczyć blat tylko przez 10 do 15 minut przed każdym użyciem.