Jak ugotować bezkostną pierś z indyka w okrągłym francuskim piecu Le Creuset

Wszystkie jadące na kartach jedzenie mogą wychwalać zalety francuskich pieców Le Creuset. Jest to raczej fantazyjny holenderski piekarnik, ten jasny, pokryty emalią żeliwny garnek jest uważany za jeden z najlepszych dostępnych naczyń do gotowania. Francuska firma Le Creuset rozpoczęła działalność w 1925 roku, kiedy Armand Desaegher i Octave Aubecq połączyli swoje talenty, aby stworzyć legendarne naczynia kuchenne. Francuski piekarnik jest wszechstronnym naczyniem, które pasuje do wszystkiego, od gotowania zapiekanek do tworzenia bezbłędnego coq au vin. Jeśli zazwyczaj piecze się pierś z indyka w foremce do pieczenia, spróbuj ją w jednym z okrągłych francuskich pieców Le Creuset.

Wideo dnia

Krok 1

Opłucz piersi indyka pod zimną wodą. Pokryj ją suchym ręcznikiem papierowym i włóż pierś do 3-galonowej plastikowej torebki z możliwością wielokrotnego zamykania.

Krok 2

Połącz sól, cukier i wodę w misce i dokładnie wymieszaj. Wlej do worka mieszankę solanki na piersi indyka. Dodaj cztery i pięć gałązek szałwi, usuń powietrze i zamknij torebkę. W ciągu nocy solić pierś z indyka w lodówce.

Krok 3

Wyjmij torbę z lodówki i wyrzuć ją następnego dnia. Poczekaj, aż indyk lekko się rozgrzeje w temperaturze pokojowej przez około 30 minut. Zdejmij pierś z solanki i opłucz ją w chłodnej wodzie. Posmaruj ją dokładnie ręcznikami papierowymi.

Krok 4

Rozgrzej piekarnik do 500 stopni F. Jeśli twój francuski piekarnik ma plastikowe uchwyty, nie będziesz mógł go używać w tym upale i będzie musiał je zrekompensować przez gotowanie w najwyższej dopuszczalnej temperaturze przez dłuższy czas. okres czasu.

Krok 5

Umieść pierś z indyka na talerzu i ostrożnie włóż palce między skórę i piersi. Po rozluźnieniu skóry pocierać oliwą z oliwek wzdłuż całej piersi między skórą a mięsem.

Krok 6

Roztop masło na średnim ogniu w piecu francuskim. Zdejmij patelnię z ognia po stopieniu masła.

Krok 7

Rozłóż marchewki, jabłka, cebulę, ząbki czosnku i gałązki tymianku na dnie francuskiego piekarnika. Umieść pierś z indyka na wierzchu warzyw i owoców. Włóż termometr do najgrubszej części piersi, unikając kości. Departament Rolnictwa USA zaleca, aby mięso było gotowane w bezpiecznej temperaturze do spożycia, a indyk powinien być ugotowany do 165 stopni F.

Krok 8

Posypać pierś pieprzem.

Krok 9

Umieścić niezamknięty garnek Le Creuset w piekarniku i gotować przez 10 do 15 minut lub do momentu, gdy skóra zacznie brązowieć.

Krok 10

Obniż temperaturę do 350 stopni F i dopasuj pokrywkę do doniczki.

Krok 11

Gotuj indyka przez 1 1/2 do 2 godzin lub dopóki termometr nie zarejestruje bezpiecznej temperatury.Od czasu do czasu napełniaj piersi sokami na dnie garnka.

Rzeczy, których będziesz potrzebować

• 1 2 do 4 funtów pierś z indyka
• Ręczniki papierowe
• 2 1 do 2-galonowe torebki plastikowe wielokrotnego zamykania
• 1/4 szklanki soli morskiej
• 1 łyżka brązowego cukru
• 8 filiżanek wody
• 8 do 10 gałązek szałwii, podzielona
• Łyżka długoobrotowa
• Duża miska
• Płyta
• 3 do 4 łyżek masła z olejem rzepakowym
• 2 zgrubnie posiekanej marchwi
• 2 z grubsza posiekanej skórki, jabłka Jonathan
• 1 z grubsza posiekanej cebuli
• 5 rozdrobnionych ząbków czosnku
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek
• 1/4 łyżeczki świeża krakingowa papryka
• Rękawice do pieczenia
• Baster

Wskazówki

• Upewnij się, że francuski piekarnik Le Creuset jest wystarczająco duży, aby w pełni pomieścić rozmiar piersi indyka. Podawaj indyka z gotowanymi warzywami i jabłkami z garnka. Żurawina podrzucona w pomarańczowym sosie z migdałowo-pomarańczowym dopełnieniem posiłku. Możesz użyć tej techniki gotowania z pieczonym kurczakiem.

Ostrzeżenia

• Żelazko i emalia stają się bardzo gorące podczas procesu gotowania, dlatego konieczne jest używanie rękawic kuchennych podczas dotykania pokrywy lub uchwytów.