Jak ugotować rukolę

Pikantnym smakiem jest surowa rukola, często dodawana do sałatek w celu wybicia smaku, ale liściasta zieleń może zostać zjedzona na ciepło. Smażona rukola lub parzona gotowana rukola dostarcza imponującą dawkę witamin A i K, nie zawiera tłuszczu i ma niską kaloryczność. Po ugotowaniu rukola może zostać zjedzona jako pożywne danie lub włączona do różnych receptur, aby zwiększyć wartość odżywczą i poprawić smak.

Wideo dnia

Parzona rukola

Krok 1

->

Odetnij łodygi i wszystkie żółte liście z paczki umytych liści rukoli ostrym nożem. Odrzuć łodygi.

Krok 2

->

Napełnij dno rondla cala lub dwiema wodą i umieść liście rukoli na patelni.

Krok 3

->

Przykryj rondel szczelnie przykrywką i umieść na średnim ogniu.

Krok 4

->

Doprowadź wodę do dna rondla do wrzenia, a następnie natychmiast usuń rukolę z ognia. Zapobiega to śluzowi i rozgotowaniu liści.

Krok 5

->

Spuść wodę z rondla, przenieś ją na półmisek do serwowania i podawaj parzoną rukolę mżawką oliwy z oliwek i ulubionymi ziołami i przyprawami.

Smażona rukola

Krok 1

->

Odetnij łodygi i wszelkie zwiędłe lub żółte liście z paczki umytej rukoli.

Krok 2

->

Podgrzej oliwę z oliwek na patelni ustawionej na średnim ogniu.

Krok 3

->

Delikatnie połóż liście rukoli na gorącym oleju i posyp je ulubionymi ziołami i przyprawami.

Krok 4

->

Często wymieszaj liście arugula za pomocą łyżeczki.

Krok 5

->

Zdejmij patelnię z ognia, gdy tylko liście zmrą razem i obrócą żywą zieloną barwę.

Krok 6

->

Przenieś usmażone liście rukoli na półmisek do serwowania i przypraw je, jak chcesz. Obfitość soku z cytryny poprawi również smak.

Rzeczy, które będziesz potrzebować

• Myte rukolą
• Deska do krojenia
• Ostry nóż
• Rondel z pokrywką
• Cedzak
• Talerz do serwowania
• Oliwa z oliwek
• Zioła i przyprawy
• Skillet
• Łopatka z nacięciami
• Cytryna

Wskazówki

• Arugula należy dokładnie umyć przed ugotowaniem. Odetnij łodygi i usuń pożółkłe lub zwiędłe liście z pęczków rukoli. Połóż liście w misce z zimną wodą i zawiruj wokół rukolą, aby poluzować brud i ziemię przyklejoną do liści.Odcedź liście i rozłóż je na papierowym ręczniku, aby wyschły. Używaj parzonej lub smażonej rukoli w różnych daniach, takich jak zupa, gulasz, risotto, zapiekanki i jajecznica.

Ostrzeżenia

• Rukola jest dość nietrwała, zgodnie z Aliza Green, autorką "Starting With Ingredients: Quintessential Recipes for the Way We Really Cook". Użyj zielonego liścia w ciągu dwóch lub trzech dni po zakupie, a przed gotowaniem usuń wszelkie żółte lub zwiędłe liście, ponieważ mogą one smakować nieprzyjemnie gorzko. Nie używaj posiniaczonych liści, zaleca amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków.