Jak obliczyć węglowodany netto na Atkins

Dieta Atkinsa jest prawdopodobnie matką wszystkich diet o niskiej zawartości węglowodanów. Od momentu wprowadzenia w latach siedemdziesiątych dieta uległa pewnym zmianom w strukturze, ale jedna rzecz pozostaje niezmienna - podczas podążania za dietą liczą się węglowodany netto, a nie węglowodany ogółem. Oczywiście, aby obliczyć węglowodany netto, najpierw musisz wiedzieć, czym one są.

Wideo dnia

Wprowadzenie węglowodanów netto

Według Michelle Dudash, zarejestrowanej dietetyk i autorki książki "Czyste jedzenie dla zajętych rodzin", wynalezienie "węglowodanów netto" zostało wymyślone przez producentów żywności w odpowiedzi na szał o niskiej zawartości węglowodanów. Termin nie jest regulowany przez Administrację Żywności i Leków i nie ma oficjalnej definicji. Z tego powodu nigdy nie zobaczysz "węglowodanów netto" wymienionych w panelu faktów żywieniowych. Możesz jednak zobaczyć, jak się rozpryskuje na przedniej diecie niskowęglowodanowej.

Total V węglowodanów. Węglowodany netto na Atkinsach

Wszystkie węglowodany obejmują wszystkie rodzaje węglowodanów - od błonnika do cukru, do alkoholi cukrowych do skrobi. Wszystkie rodzaje węglowodanów mają różny wpływ na poziom cukru we krwi. Niektóre powodują szybki wzrost (i wynikający z tego spadek), podczas gdy inne mają niewielki lub żaden efekt. Podczas gdy termin "węglowodany ogółem" nie dyskryminuje, termin "węglowodany netto" obejmuje wyłącznie węglowodany, które mają znaczący wpływ na poziomy cukru we krwi - takie jak cukry i skrobie, ale nie włókno. Filozofia Atkinsa polega na tym, że żywność o niskiej zawartości węglowodanów netto nie ma znaczącego wpływu na odpowiedź cukru we krwi, nie hamuje utraty wagi.

Jak obliczyć węglowodany netto dla pakowanej żywności

Producenci muszą podać całkowitą ilość węglowodanów w panelu faktów żywieniowych. Pod całkowitymi węglowodanami zobaczysz także osobne rzędy dla całkowitej ilości gramów błonnika, cukru i alkoholi cukrowych. Według strony internetowej Atkinsa, można łatwo obliczyć gramy węglowodanów netto, odejmując ilość błonnika i alkoholi cukrowych od całkowitej ilości węglowodanów: węglowodany netto są równe sumie węglowodanów minus włókno i alkohole cukrowe. Na przykład, jeśli zapakowana żywność zawiera 25 gramów całkowitych węglowodanów, z których 5 pochodzi z błonnika, a 7 z nich pochodzi z alkoholi cukrowych, wówczas węglowodany netto będą miały 13 gramów: 25- (5 + 7) = 13.

Obliczanie węglowodanów netto dla całej żywności

Aby obliczyć węglowodany netto dla żywności bez opakowania, musisz wykonać małą pracę detektywistyczną. Będziesz musiał użyć licznika informacji o wartości odżywczej, takiego jak krajowa baza danych składników odżywczych USDA, aby określić rozkład węglowodanów dla określonego pokarmu, takiego jak jabłko.Musisz znać gram całkowitej ilości węglowodanów, gramów błonnika i gramów alkoholi cukrowych, jeśli w ogóle. Gdy masz już fakty żywieniowe, obliczenia są takie same.