Jak upiec kurczaka uda i ziemniaki z oliwą z oliwek w piekarniku

Uda z kurczaka są bardziej aromatyczne niż piersi, ponieważ zawierają wyższy poziom tłuszczu. Uda są również zwykle sprzedawane z kością, co pomaga zachować wilgoć i dodaje smaku podczas gotowania. Udko z kośćca jest jednym z najtańszych rodzajów mięsa. Piersi z kurczaka kosztują ponad dwukrotnie więcej niż cena. Uda z kurczaka dobrze pasują do ziemniaków. Nawilżanie skórek obu z oliwkowymi uszczelkami w sokach i dodaje jednonienasycone tłuszcze ważne dla przepuszczalności komórek i zdrowia mózgu.

Wideo dnia

Krok 1

Opłukać kurczaka, osuszyć papierowymi ręcznikami i przyprawić solą. Pozostaw go w temperaturze pokojowej na 30 minut.

Krok 2

Rozgrzej piekarnik do 425 F i umieść w nim patelnię lub żeliwne patelnie.

Krok 3

Posmaruj uda kurczaka oliwą z oliwek i dopraw je pieprzem.

Krok 4

Wlej dużą ilość oliwy z oliwek do dużej miski, aby pokryć ziemniaki. Dodaj sól i pieprz do smaku. Umieść kawałki ziemniaków w misce i wrzuć je, aż dokładnie pokryją i równomiernie przyprawią.

Krok 5

Przenieść uda kurczaka, skórką do dołu i ziemniaki w jednej warstwie do wstępnie rozgrzanej patelni lub żeliwnego patelni.

Krok 6

Piecz kurczaka i ziemniaki przez 20 minut i zdejmij patelnię. Wsuń szpachelkę pod ziemniaki, starannie zachowując kształt i przekręć. Włóż termometr do mięsa do najgrubszego odcinka jednego z ud kurczaka. Zwróć patelnię do piekarnika.

Krok 7

Sprawdź ziemniaki i termometr po pięciu do 10 minutach. Gdy ziemniaki są ostre, a termometr wskazuje 160 stopni, naczynie jest gotowe.

Krok 8

Wyjmij patelnię i pozostaw kurczaka na 10 minut przed podaniem. Pokroić kurczaka z kości lub podarować go w stanie nienaruszonym i podać noże do steków. Wyciśnij sok z cytryny i posyp posiekaną natką pietruszki na kurczaka i ziemniaki, aby rozjaśnić smak.

Rzeczy, które będą potrzebne

• 2 lbs. z kością w udach z skórą
• Ręczniki papierowe
• Sól
• Pędzel do ciast
• Oliwa z oliwek
• Pieprz
• 2 lbs. z fingerlingu lub innego rodzaju woskowatego ziemniaka o niskiej zawartości skrobi, takiego jak nowy lub o czerwonej skórce, pokrojonego w kawałki 3/4 cala
• Gruba, rondowana brytfanna lub duża żeliwna patelnia lub holenderski piekarnik
• Termometr do mięsa
• Cienka łopatka
• Sok z cytryny
• Posiekana pietruszka