Ile kurkumy ma w sproszkowanym kurkumy?

Kurkuma, kłącze spokrewnione z korzeniem imbiru, od lat stanowi podstawę tradycyjnej chińskiej i indyjskiej medycyny i kuchni. Powszechnie dostępne suszone i mielone na proszek, kurkuma jest niedrogie i łatwo dostępne w większości sekcji przyprawy sklep spożywczy. Możesz zakupić również kapsułki kurkumy lub kurkumy - biologicznie aktywny składnik kurkumy - jako suplement diety. Kurkuma ma Food and Drug Administration "ogólnie uważany za bezpieczny" status, i wydaje się być skutecznym lekarstwem na kilka warunków zdrowotnych. Skontaktuj się z lekarzem przed rozpoczęciem leczenia z kurkumą.

Wideo dnia

Kurkumina i kurkuminoidy

Kurkumina jest jednym z kilku kurkuminoidów, które są związkami polifonicznymi, występującymi w kurkumie. Kurkuma zawiera około 2% wagowych kurkuminy, więc łyżka kurkumy o wadze 6,8 gramów zawiera około 0,36 gramów kurkuminy lub 136 miligramów. Oprócz kurkumy, kurkuma zawiera również mniejsze ilości kurkuminoidów, demetoksykurkuminy i bisdemetoksykurkuminy. Badacze uważają, że kurkumina jest najbardziej biologicznie aktywnym kurkuminoidem w kurkumie.

Korzyści zdrowotne

Kurkumina jest przeciwutleniaczem i wydaje się działać jako środek przeciwzapalny w organizmie. Zatem może on korzystnie wpływać na stany zapalne, takie jak choroba zwyrodnieniowa stawów, reumatoidalne zapalenie stawów i choroba Alzheimera. To obiecuje jako związek do zapobiegania i leczenia raka, a trwające badania kliniczne nadal badać tę możliwość od września 2011. Kurkumina stymuluje produkcję żółci w przewodzie pokarmowym, a tym samym pomaga w łagodzeniu niestrawności i innych dolegliwości trawiennych. W badaniach na zwierzętach kurkuma obniżyła poziom cholesterolu we krwi i zapobiegła tworzeniu się skrzepów krwi; dalsze badania mogą ujawnić, czy kurkuma przenosi również korzyści sercowo-naczyniowe na ludzi.

Dawkowanie

Aby uzyskać korzyści zdrowotne z kurkumy, University of Maryland Medical Center zaleca przyjmowanie od 1 do 3 gramów suszonego, sproszkowanego korzenia kurkumy dziennie, około 1/2 do 1. 5 łyżeczek. Zalecana dawka dla standaryzowanej kurkuminy w proszku wynosi 400-600 miligramów, trzy razy dziennie. Kurkumina i kurkuma są bezpieczne podczas jedzenia w zalecanych dawkach, ale większe dawki mogą powodować rozstrój żołądka. Należy zachować ostrożność i skonsultować się z lekarzem przed zażyciem kurkuminy lub suplementów kurkumy, jeśli pacjent ma cukrzycę, jest w ciąży lub karmi piersią, lub jeśli przyjmuje leki, które rozrzedzają krew, zmniejszają kwas żołądkowy lub obniżają poziom cukru we krwi.

Zastosowanie kurkumy

Kurkuma to klasyczny składnik kuchni indyjskiej, a proszki curry niezmiennie zawierają kurkumy.Kurkuma ma sam gorzki, ziemisty smak, ale pięknie łączy się z innymi hinduskimi smakami, takimi jak świeży korzeń imbiru, kminek, garam masala, kolendra i mleko kokosowe. Dodaje potrawom intensywnego żółtego koloru. Na szybką sałatkę curry, ubij kurczaka z dressingu lub posiekane tofu z mieszanką kurkumy, curry w proszku, kminku, majonezu, soli i pieprzu. Dodaj posiekany seler lub paprykę, rodzynki, posiekane orzechy włoskie, mielony czosnek i szczyptę pieprzu cayenne do smaku. Mżawka z odrobiną soku z cytryny lub limonki i podawaj na sałatce lub jako nadzienie do kanapek.