Korzyści zdrowotne z pieczonej herbaty jęczmiennej z cykorią

Herbata palona jęczmienna, popularna na Dalekim Wschodzie, jest zwykle nazywana jęczmienną kawą, gdy jest serwowana w Stanach Zjednoczonych. Cykoria jest często łączona z mieloną kawą, a gdy jest połączona z prażonym jęczmieniem, otrzymany napój zyskuje głębię smaku i koloru. Kasza jęczmienna i cykoria zawierają naturalne przeciwutleniacze. Chociaż istnieją tylko wstępne badania nad rolą tych przeciwutleniaczy, mogą one przynosić korzyści tak różnorodne, jak zapobieganie wnękom potencjalnie walczącemu z rakiem.

Wideo dnia

Prażone jęczmienia i podstawy cykorii

Pieczony jęczmień i cykoria są spożywane jako substytuty kawy bez kofeiny. Mieszanki zawierające cykorię i kawę są ulubionymi w niektórych obszarach, takich jak Nowy Orlean. Oba składniki są czasem dodawane do mielonej kawy jako wypełniaczy, gdzie zwiększają objętość kawy w czasie, gdy problemy takie jak susza wpływają na ilość zebranej kawy.

Cykoria stosowana w kawie pochodzi z korzenia wspólnej rośliny cykorii, która jest palona i mielona. Aby zrobić herbatę z prażonego jęczmienia, całe ziarna muszą gotować się w wodzie przez około 20 minut.

Źródło flawonoidów przeciwutleniających

Herbata jęczmienna zawiera wiele roślinnych związków zwanych flawonoidami, w tym kwercetyna, donosi artykuł opublikowany w biologii, biotechnologii i biochemii w 2004 roku. Związki te działają jako przeciwutleniacze.

W testach laboratoryjnych przeciwutleniacze jęczmienia hamowały wzrost komórek nowotworowych poprzez blokowanie uszkodzeń DNA z reaktywnych cząsteczek zwanych wolnymi rodnikami, wynika z raportu opublikowanego w styczniowym wydaniu Phytomedicine. Jednak należy przeprowadzić dalsze badania w celu ustalenia, czy przeciwutleniacze w walce z rakiem jęczmienia zwalczają raka u ludzi.

Promuje zdrowie jamy ustnej

Picie herbaty jęczmiennej z cykorią może zapewnić zdrowe zęby, ponieważ oba składniki pomagają zapobiegać próchnicy. Herbata jęczmienna zawiera związki zwane melanoidynami, a cykoria - kwas chinowy. Substancje te pomagają hamować wzrost bakterii powodujących jamę.

Herbata z zapiekanym jęczmieniem lub kawa zatrzymała bakterie przed przyklejeniem się do szkliwa zębów w testach laboratoryjnych, wynika z raportu w Journal of Agricultural and Food Chemistry z grudnia 2006 roku. W raporcie zauważono również, że substancja czynna, melanoidyna, prawdopodobnie rozwija się. gdy jęczmień jest uprażony. Jednak nie wiadomo jeszcze dokładnie, ile prażonej herbaty z jęczmienia zmniejsza częstość występowania ubytków u ludzi.

Dodatkowe korzyści z cykorii

Związki odpowiedzialne za gorzki smak cykorii mogą zwiększyć korzyści płynące z picia herbaty jęczmiennej z cykorią. Te aktywne składniki, zwane laktonami seskwiterpenowymi, są łatwo ekstrahowane z korzeni cykorii.W rzeczywistości herbata wytwarzana z korzenia cykorii jest źródłem seskwiterpenów.

Ekstrakt z korzenia cykorii zawierający laktony seskwiterpenowe zmniejszają stany zapalne wywołane przez komórki raka okrężnicy, co może pomóc w zapobieganiu wzrostu nowych komórek rakowych, według badań cytowanych w International Journal of Molecular Sciences w czerwcu 2013 r. Ponieważ do tej pory w laboratorium potrzebne są badania z udziałem ludzi, aby sprawdzić, czy mają taki sam wpływ na organizm ludzki.