Dobry sposób na gotowanie steków z kałamarnicy
Spisu treści:
Podczas gdy panierowane pierścienie kalmarów decydują się na menu z przystawkami, steki z kałamarnicy oferują bardziej mięsną - choć wciąż drobno pokrojoną - danie główne. Te owoce morza mają bogaty i pikantny smak owoców morza, który świeci nawet w najprostszych przyprawach. Patelnia i grill są najlepszymi metodami przyrządzania steków z kalmarów, ponieważ szybkie palenie z wysoką gorączką sprawia, że kalmary nie przyjmują gumowatej tekstury.
Wideo dnia
Steki z patelni
Aby ugotować stek kalmarów na kuchence, dodaj kilka łyżek oliwy z oliwek do ciężkiej patelni na średnim ogniu. Pozwól, aby olej się nagrzał, ale nie dym. Utrzymuj ciepło na średnim poziomie i gotuj każdy stek przez 45 sekund do 1 minuty z każdej strony, w zależności od grubości steku. Te kompaktowe kroje gotują się bardzo szybko; wiesz, że są zrobione, gdy są lekko złote na zewnątrz i białe w środku, z mocną, ale nie gumowatą fakturą.
Kalmary z grilla
Kalmary z grilla opierają się na tej samej zasadzie co palenie. Podobnie jak w przypadku płyty kuchennej, najpierw przygotuj grill, aby uzyskać stałe średnie ciepło. Posmaruj obie strony steki kilkoma łyżkami oliwy z oliwek i grillem przez około jedną do dwóch minut na stronę, w zależności od grubości steku. Skręć raz, w połowie gotowania. Steki powinny przybrać lekko rumiane wykończenie. Podobnie jak na płycie kuchennej, półprzezroczyste centrum wskazuje na niedogotowany stek kalmarów, a gumowata tekstura wskazuje na rozgotowany stek.
Przypraw swoją kałamarnicę
Niezależnie od tego, czy chcesz gotować kalmary na kuchence czy na grillu, trochę przedsmakuje dużo. Klasyczne przyprawy, takie jak sól morska, rozgnieciony czosnek i czarny pieprz działają dobrze, podobnie jak płatki z czerwonej papryki, aby uzyskać bardziej pikantny smak. I odwrotnie, przyprawy takie jak bazylia, pietruszka i koper włoski nadają mięsu chłodniejszy odcień. Ciepłe połączenie soku z cytryny, roztopionego masła, kaparów i opcjonalnego sztyftu białego wina dodaje po posiłku szczotkowanego lub rozlanego do potraw smaku przypominającego piccata.
Więcej porad
Jeśli wolisz lekko panierowane kalmary, pogłęb stek w przyprawionej mące, a następnie dodaj szybko do ubitego jajka przed dodaniem do patelni. Smakuj, aż opaska zacznie przybierać złoty kolor. Jeśli gotujesz wiele steków, utrzymaj ciepłe steki na zakrytym talerzu. Podawać kalmary steki natychmiast po ugotowaniu, ponieważ zimne steki są bardziej podatne na odrobinę gumy. Udekoruj cytrynowymi klinami, aby Twoje kalmary stały się pikantne.
