Duch Vs pieprzowy. Habanero
Spisu treści:
Zarówno papryka duchowa, jak i habanero zdobyły pierwsze miejsce w rankingu Guinness Book of World Record dla najgorętszych papryczek świata. Mimo, że zaszczyt ten był również zasługą papryki Trinidad Scorpion Butch T, papryczki upiorów i habaneros są wciąż bardzo upalne. W rzeczywistości jest wystarczająco gorąco, aby rząd indyjski użył go do granatów ręcznych.
Wideo dnia
Za gorącem
->
Ciepło papryki pochodzi z kapsaicyny. Kapsaicyna jest alkaloidem wytwarzanym przez łożysko papryki i ścianki roślin. Występuje tylko w papryce chili. Kiedy jesz papryki zawierające kapsaicynę, uruchamia ona receptory bólu w jamie ustnej i przewodzie pokarmowym. Ciało, w odpowiedzi, uwalnia endorfiny, co może wyjaśniać atrakcyjność niektórych papryczek chili. Najgorętsze chilli nie zawierają przyjemności nawet dla najbardziej nieustraszonego chleba. Te papryki są tak gorące, że są niebezpieczne.
Hot Habaneros
->
Papryczki Habanero są członkami chinense z gatunku Capsicum lub chili, rodzaju. Występują w kilku odmianach. Niektóre są pomarańczowe lub czerwone; inne są brązowe, białe lub różowe. Najgorętszy habanero, pieprz Red Savina, jest głęboko czerwony. Papryka Habanero mogła pochodzić z Kuby, a następnie została przywieziona na Jukatan w Meksyku. Jukatan jest największym regionem uprawy pieprzu na świecie. Habaneros, choć piekielnie gorący, są używane z umiarem w umiarkowaniu.
Upiorne Ducha Peppers
->
Papryczki z duchami są tak gorące, że rzadko są używane w kuchni. Zamiast tego rząd Indii rozważał produkcję granatów ręcznych z pieprzem duchowym. Papryka ta, zwana także Bhut Jolokia, jest prawdopodobnie hybrydą dwóch nieznanych odmian chińskich gatunków papryki. Pierwotnie z Indii, papryczki duchów są obecnie uprawiane w Nowym Meksyku i w Cal Poly Pomona, gdzie opatrzone są znakiem ostrzegawczym "Radzić sobie na własne ryzyko!"
Jak gorąco?
->
Ciepło papryki jest mierzone w jednostkach Scoville. Czysta kapsaicyna, która nie występuje naturalnie i może być wytwarzana tylko w laboratorium, kosztuje około 16 000 000 w skali Scoville. Wspólne jalapeño zawiera około 2, 500 do 8 000 jednostek ciepła Scoville.Typowe habaneros, żółte i pomarańczowe odmiany zawierają 150 000 do 325 000 jednostek. Red Savina habanero zajmuje powierzchnię od 350 000 do 580 000 jednostek. Jednak te jęczące języki są znacznie łagodniejsze niż pieprz duchów, który rutynowo przekracza 1 milion jednostek Scoville.
