ŻYwność bogata w Fucoidan

Fucoidan to siarczanowany polisacharyd, który występuje naturalnie w kilku rodzajach brązowych wodorostów, jednej z najbardziej rozpowszechnionych form morskich alg. Polisacharydy to węglowodany zbudowane z wielu monosacharydów, podstawowych cegiełek budulcowych wszystkich węglowodanów. Badania przeprowadzone na in vitro dały obiecujące dowody na to, że fucoidan może przynosić korzyści zdrowotne ludziom, wynika z danych Memorial Sloan-Kettering Cancer Center. O ile wodorosty jadalne są ostoją kuchni Dalekiego Wschodu, nie są one jeszcze powszechne w zachodnich restauracjach.

Wideo dnia

Immunosupportive Properties

Jedzenie pokarmów bogatych w fucoidan może pomóc układowi odpornościowemu zwalczyć infekcje i choroby. Jedną z najsilniejszych korzyści zdrowotnych, o których twierdzi się, że fucoidan jest jego funkcjonalnym wsparciem układu odpornościowego organizmu, według dietetyka klinicznego, Ken'a Babala, autora "Seafood Sense. "Przytacza on liczne badania, które skupiały się na tym aspekcie właściwości leczniczych fucoidanu. Babal zauważa, że ​​jeden badacz porównał odżywianie składu fucoidanu z mlekiem kobiecym, "najdoskonalszym znanym, wspierającym odporność pokarmem. "Polisacharyd zwiększa odporność układu odpornościowego poprzez wzmocnienie fagocytozy, procesu, w którym białe krwinki atakują i niszczą patogeny, takie jak bakterie i wirusy. Fucoidan zwiększa również liczbę dojrzałych białych krwinek krążących w organizmie, wzmacniając tym samym pierwszą linię obrony przed infekcją i chorobą.

Właściwości przeciwnowotworowe

Dieta bogata w fucoidan może również pomóc w zapobieganiu i leczeniu raka. Memorial Sloan-Kettering Cancer Center twierdzi, że kilka badań laboratoryjnych wykazało, że fucoidan ma właściwości lecznicze, które mogą być pomocne w zwalczaniu niektórych form raka, ale ostrzega, że ​​brakuje danych ludzkich. Centrum cytuje jedno badanie, które wykazało, że fucoidan hamuje rozprzestrzenianie się komórek rakowych, zapobiegając adhezji komórek nowotworowych do macierzy pozakomórkowej. W innym badaniu, fucoidan indukował apoptozę lub zaprogramowaną śmierć komórki, w ludzkim wirusie białaczki z limfocytów T typu I lub HTLV-1, który powoduje białaczkę limfocytów T u dorosłych. Polisacharyd otwiera drogę do apoptozy poprzez dezaktywację NF-kB, naturalnie występującej substancji, która reguluje białka antyapoptotyczne.

Wodorosty jadalne

W "20 latach młodszych" fizjolodzy ruchu, Bob Greene i specjalista od żywienia Diane L. McKay omawiają niektóre z jadalnych wodorostów morskich, które zawierają wysoki poziom fucoidanu. Kombu, popularny w całej Japonii, ale przede wszystkim na Okinawie, to łagodny smak wodorostów, który jest podstawowym składnikiem bulionu o nazwie dashi. Oprócz fucoidanu, kombu jest bogaty w magnez, minerał niezbędny dla optymalnego zdrowia.Hijiki, znany również jako hiziki, jest bogaty w fucoidan, magnez i potas i jest używany jako świeży składnik sałatkowy w Japonii i innych częściach Dalekiego Wschodu. Jeśli zjadłeś zupę miso, już zjadłeś wakame, zielone warzywo, które zwykle znajduje się w zupie. Również bogaty w mangan, wakame ma wysoki poziom sodu, więc ogranicz spożycie, aby uniknąć gwałtownego zwiększenia spożycia sodu. Limu moui, jadalne wodorosty popularne w Polinezji, szczególnie Tonga, jest również bogate w fucoidan. Większość z tych wodorostów można znaleźć w azjatyckich sklepach spożywczych, często w postaci wysuszonej.

Bezkręgowce morskie

Zespół rosyjskich naukowców z Piwnickiego Instytutu Bioorganicznej Chemii Władywostoku odkrył, że wiele gatunków bezkręgowców morskich, z których niektóre są jadalne, zawiera wysoki poziom fucoidanu. Do tych stworzeń należą ukwiały morskie, ogórki morskie, ślimaki morskie i ślimaki, segmentowane robaki morskie, krewetki Coonstripe, kraby pustelnikowe, kraby śnieżne, trąby powietrzne i szeroki wachlarz mięczaków. Badacze opublikowali swoje odkrycia w wydaniu "Biochemistry" z marca 2003 r.