Co jest lepsze dla diabetyków: Chapati czy ryż?

Diabetycy muszą szczególnie uważać na swoje wybory żywieniowe, ponieważ nie są w stanie naturalnie kontrolować poziomu cukru we krwi. Diabetycy typu 1 nie wytwarzają wystarczającej ilości insuliny, która jest potrzebna do przeniesienia glukozy z krwioobiegu do komórek. Przeciwnie, cukrzycy typu 2 produkują wystarczającą ilość insuliny, ale ich komórki są odporne na jej działanie. Wspólne indyjskie pokarmy, takie jak chapati i ryż, mogą być spożywane przez diabetyków z umiarem, ale różne odmiany lepiej nadają się do diety cukrzycowej, ponieważ mają niższe indeksy glikemiczne. Skonsultuj się z lekarzem na temat znaczenia wyboru żywności o niskim indeksie glikemicznym.

Wideo dnia

Indeks glikemiczny

Węglowodany takie jak owoce, warzywa i zboża nie są metabolizowane do glukozy w takim samym tempie. Niektóre są szybko trawione, powodując wzrost poziomu glukozy we krwi i wydzielanie insuliny, podczas gdy inne rozkładają się wolniej, co w znacznie mniejszym stopniu wpływa na poziom cukru we krwi i insuliny. Indeks glikemiczny jest porównawczą miarą tego, jak szybko węglowodan ulega redukcji do glukozy. Ogólnie, produkty spożywcze o wartości wskaźnika 55 lub mniej mają niewielki wpływ na poziom cukru we krwi i są uważane za najbardziej odpowiednie dla diabetyków. Uważa się, że wartości indeksu od 56 do 69 mają umiarkowany wpływ na poziom glukozy we krwi i na insulinę, podczas gdy wartości 70 lub większe przedstawiają znaczący wpływ. Indeks glikemiczny ryżu zależy od tego, czy ziarno jest polerowane, czy nie, podczas gdy indeks chapati zależy od rodzaju użytej mąki.

Ryż dla diabetyków

Diabetycy mogą bezpiecznie jeść wszystkie rodzaje ryżu, chociaż ich porcje powinny być moderowane. W produkcji brązowego ryżu, tylko najbardziej oddalony kadłub jest usuwany z jądra ryżu. Biały ryż jest następnie mielony, przetwarzany i polerowany, co zmniejsza wartość odżywczą ziarna. Oprócz tego, że zawiera więcej witamin i minerałów, brązowy ryż jest nieco wyższy w błonniku, co powoduje, że organizm trawi go wolniej. W konsekwencji wskaźnik glikemiczny brązowego ryżu wynosi około 68, natomiast ryż długoziarnisty biały ma wskaźnik około 73.

Chapati dla diabetyków

Chapati, zwane także roti lub phulka, jest rodzajem płaskiego chleba bardzo powszechnego w Indiach i innych częściach Azji. Chapati jest zrobiony z mąki z różnych ziaren i wygląda jak mały naleśnik. Najbardziej tradycyjnym rodzajem chapati jest mielona pszenica i pieczona na patelni lub pieczona w piecu. Indeks glikemiczny dla chapati z całej pszenicy wynosi około 62. Chapati można również wytwarzać z kukurydzy, jęczmienia, ciecierzycy lub rafinowanej mąki zwanej maida. Spośród tych typów, ciecierzyca lub besan chapati ma najniższą ocenę glikemiczną około 52, podczas gdy maida chapati, która jest często wytwarzana z owocami i miodem, ma najwyższy wskaźnik około 89.

Zalecenia

Jeśli masz cukrzycę, jedzenie pełnoziarnistego chapati lub besan chapati jest doskonałą alternatywą dla jedzenia zwykłego krojonego chleba z lokalnego supermarketu, który typowo ma znacznie wyższe indeksy glikemiczne. Chapati jest także lepszą podstawą niż brązowy ryż dla diabetyków, chociaż brązowy ryż zawiera wiele ważnych składników odżywczych i nie powinien być wyłączony z diety. Biały ryż ma wyższy indeks glikemiczny niż zarówno brązowy ryż, jak i praktycznie wszystkie rodzaje chapati i jest gorszy w odżywkach, więc nie należy polegać na diecie podstawowej w przypadku cukrzycy.