Jakie jest użycie krzemianu sodowo-glinowego w żywności?

Krzemian sodowo-glinowy to jedna z setek żywności dodatki, które producenci stosują w celu poprawy niektórych właściwości swoich produktów, aby przyciągnąć konsumentów. Dodatek nie ma własnej wartości odżywczej, ale może poprawić inne aspekty żywności, takie jak kolor, smak, konsystencja lub trwałość. Krzemian sodowo-glinowy jest szeroko stosowany w żywności jako środek przeciwzbrylający.

Wideo dnia

Definicja

Krzemian sodowo-glinowy występuje naturalnie jako połączenie soli kwasu krzem, sód, aluminium i tlen. Do stosowania w żywności jest wytwarzany syntetycznie w różnych składach chemicznych, aby pasował do różnych zastosowań. Zwykle składa się z bezbarwnych, bezwonnych kryształów o standardowym oznakowaniu żywności o numerze E554. Ten kod wskazuje, że jest ogólnie uznawany za bezpieczny w żywności, ale ograniczony w standardowej żywności, zgodnie z Food and Drug Administration. Istnieje wiele innych środków przeciw zbrylaniu i są one określone w zakresie kodu dodatku do żywności od E530 do E578.

Zastosowania w żywności

Jako środek przeciwzbrylający, krzemian sodowo-glinowy zapobiega zlepianiu się suchych produktów, tworząc półstałe lub stałe grudki. Przetwarzanie żywności często obejmuje mieszanie suchych proszków razem. Środki przeciw zbrylaniu pochłaniają nadmiar wilgoci i mogą również pokrywać cząstki, aby uczynić je odpornymi na wodę. Zmniejsza to tworzenie grudek lub grudek, zapewniając, że wszystkie suche składniki mieszają się równomiernie. Sypki produkt żywnościowy lepiej przetrwa opakowanie, transport i okres przydatności do spożycia, dopóki go nie kupisz i nie spożyjesz.

Pokarmy wspólne

Często spotyka się krzemian sodowo-glinowy w wysuszonych lub sproszkowanych substytutach mleka, produktach cukrowych, suszonych pełnych jajach i suszonych żółtkach jaj, tartym serze i mące. Poszukaj go na etykiecie ogólnie sproszkowanej lub granulowanej żywności. Na przykład można go znaleźć w proszku do kawy, kakao lub zup w automatach, proszku do pieczenia, ciastach, proszkach do zup błyskawicznych i proszkach w proszku czekoladowym.

Ostrzeżenia

Chociaż uważane za użyteczne i bezpieczne w małych ilościach, dodatki do żywności mogą wywoływać niepożądane reakcje u niektórych osób. Oznaczenie GRAS / FS krzemianu glinowo-sodowego wskazuje, że jest on powszechnie uznawany za bezpieczny w żywności, ale jest ograniczony w niektórych standardowych produktach spożywczych. Według FDA jego zawartość jest ograniczona do mniej niż 2 procent w suchych pełnych jajach i żółtkach jaj oraz tartym serze.

Lista dodatków GRAS, ogólnie uznanych za bezpieczne, zawiera ponad 600 składników i jest regularnie weryfikowana w miarę postępów technologicznych, a nowe badania stają się dostępne. Jeśli jesteś wrażliwy na krzemian sodowo-glinowy lub nie chcesz spożywać aluminium z innych powodów, sprawdź etykiety żywności pod innymi nazwami.Można go nazwać solą sodową glinu, krzemoglinianem sodu, krzemianem glinowo-sodowym lub solą sodową.