Jakie są zalety soków z buraków vs. Gotowane buraki?

Buraki są warzywami korzeniowymi, które należą do rodziny chenopod, w tym także boćwina, szpinak i komosa ryżowa. Buraki zawierają wyjątkowe pigmenty sklasyfikowane jako betalainy, które wykazują liczne właściwości korzystne dla zdrowia. Nie przeprowadzono dużych badań na ludziach w celu ustalenia minimalnego poziomu spożycia betalain, ale większość ekspertów żywieniowych zaleca dodawanie buraków do swojej diety raz lub dwa razy w tygodniu. Sok z buraków jest bardziej skoncentrowanym źródłem betalin, chociaż gotowane buraki zawierają dużo więcej błonnika. Wiele składników odżywczych w burakach jest niszczonych przez ciepło, więc musisz być ostrożny podczas ich gotowania.

Wideo dnia

Buraki

Buraki są bogatym źródłem fitoskładników, zwanych betalainami - czerwonymi i żółtymi pigmentami karotenoidowymi. Betanina i wulgaksantyna to dwie dobrze zbadane betalina z buraków i oba wykazują silne właściwości przeciwutleniające, przeciwzapalne i odtruwające, zgodnie z "Natural Standard Herb and Supplement Reference: Evidence-based Clinical Reviews. "Betalainy mają szczególne powinowactwo do układu nerwowego, szczególnie do twoich oczu. Buraki są również bardzo dobrym źródłem kwasu foliowego i dobrych źródeł manganu, potasu, witaminy C i błonnika pokarmowego. Pigmenty betalainowe znajdują się w niektórych innych pokarmach, takich jak boćwina i rabarbar, ale buraki mają najwyższe stężenie.

Sok z buraków

Wyciskanie dowolnego warzywa jest zwykle szybkim i wygodnym sposobem spożywania dużej ilości składników odżywczych bez konieczności żucia włókien celulozowych. Sok z buraków, czasem nazywany również sokiem z buraków, ma łagodny smak i dobrze łączy się z wieloma innymi sokami warzywnymi i owocowymi. Sok z buraków jest znany jako oczyszczacz krwi ze względu na jego właściwości antyoksydacyjne i detoksykacyjne. Spożywanie buraków zwiększa wytwarzanie glutationu przez organizm, co pomaga w oczyszczeniu organizmu poprzez pobieranie wielu toksyn i wciąganie ich do jelita grubego, gdzie są ewakuowane. Sok z buraków może również poprawić skład krwi poprzez stymulację produkcji krwinek czerwonych, poprawić wytrzymałość, rozpuścić kamienie nerkowe i obniżyć ciśnienie krwi, zgodnie z "Superfoods: najzdrowsza żywność na planecie. "

Gotowane buraki

Betalainy i niektóre inne składniki odżywcze są zredukowane w gotowanych burakach, ponieważ są wrażliwe na ciepło, zgodnie z "Nutritional Sciences for Human Health". "Wraz ze wzrostem czasu gotowania i wzrostu temperatury zawartość betalain i witaminy C stale spada. W związku z tym najlepiej parować buraki mniej niż 15 minut lub piec je w niższych temperaturach przez mniej niż godzinę, aby zachować większość składników odżywczych. Gotowane buraki są znacznie wyższe w błonniku niż w przypadku soku z buraków, ponieważ proces wyciskania usuwa ponad 90 procent włókien.Błonnik pokarmowy jest dobrze ugruntowany jako zdolny do obniżania poziomu cholesterolu we krwi, kontrolowania głodu i promowania regularnych ruchów jelit.

Uwaga

Picie soku z buraków i jedzenie ugotowanych buraków może spowodować, że mocz będzie czerwony. Szacuje się, że 10-15% ludzi doświadcza burakurii, która jest zaczerwienieniem moczu po spożyciu buraków. Beeturia zwykle nie jest uważana za problematyczną, chociaż może wskazywać na problem z metabolizmem żelaza. Skonsultuj się z lekarzem, jeśli po spożyciu buraków mocz zmienia kolor na czerwony.