Substytuty dla oleju słonecznikowego

Olej słonecznikowy to zdrowy, wielonienasycony tłuszcz w sercu. Pochodzi z tłoczenia nasion słonecznika lub Helianthus annuus. To lekki, prawie bezwonny i bezwonny olej, który działa dobrze na surowo lub ugotowany w wielu przepisach. Produkcja oleju słonecznikowego w USA wzrosła od lat 60. ubiegłego wieku, po części ze względu na preferencje konsumentów dotyczące wielonienasyconych olejów na bazie masła i smalcu, zgodnie z witryną Economic Botany na Uniwersytecie Kalifornijskim w Los Angeles. Można gotować z kilkoma substytutami oleju słonecznikowego.

Wideo dnia

Olej szafranowy

Szafranowy lub Carthamus tinctorius, jest najbliższym substytutem słonecznika, ponieważ jest członkiem rodziny słoneczników Asteraceae. To także jest jasne i prawie bez smaku. Olej słonecznikowy i olej z krokosza barwierskiego są zdrowsze niż kukurydza i olej sojowy, zgodnie z witryną UCLA Economic Botany. Olej słonecznikowy i szafranowy są bogate w kwas linolenowy, wielonienasycone kwasy tłuszczowe związane z niższym ryzykiem chorób serca.

Olej lniany i olej z orzechów włoskich

Olej lniany ma wysoką temperaturę palenia i jest wyższy w kwasach tłuszczowych omega-3 niż olej słonecznikowy. Omega-3 to zdrowe tłuszcze, których organizm potrzebuje i nie mogą same wytwarzać. Olej lniany ma charakterystyczny smak i nie nadaje się do wszystkich przepisów. Olej z orzechów włoskich dostarcza również kwasu alfa-linolenowego, tej samej postaci omega-3, która zawiera olej lniany. Ma więcej smaku niż olej słonecznikowy i sprawia przyjemny olej do sosów sałatkowych.

Oliwa z oliwek

Olej słonecznikowy jest bogaty w witaminę E i ma szczególnie wysokie stężenie alfa, alfa-tokoferol. Podobnie jak olej słonecznikowy, oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia oferuje zdrową dawkę przeciwutleniaczy, w tym witaminę E. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia ma charakterystyczny owocowy smak i jedwabiste odczucie w ustach. Jeśli musisz wymienić olej słonecznikowy w recepturze, która wymaga oleju bez smaku, takiego jak ciasteczka, działa lekka oliwa z oliwek. Lekka oliwa z oliwek poddawana jest większej obróbce niż oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia. Ma mniejszą zawartość przeciwutleniaczy i ma neutralny smak. Oliwa z oliwek ma niski punkt palenia. Nadaje się do kłusowania, ale nie do smażenia.

Substytucje o niskiej zawartości tłuszczu

Wilgotne składniki, takie jak puree, jogurt lub jabłka, mogą zastąpić olej słonecznikowy w wypiekach lub produktach spożywczych, takich jak naleśniki. Na przykład można mieszać w puree gruszki zamiast oleju i wszystkie lub większość cukru w ​​przepisie muffin. Spróbuj małych partii, gdy eksperymentujesz z substytucjami żywności. W przypadku upieczonego deseru zastąpić równą ilością jabłka w oleju słonecznikowym i wyciąć cukier lub inny środek słodzący. Ewentualnie zastąpić jabłkiem połowę oleju.