Jak używać gumy ksantanowej w sosach sałatkowych

Guma ksantanowa, wymawiana jak "guma zantanowa", jest naturalnym dodatkiem do żywności wytwarzanym w wyniku fermentacji niektórych cukrów zmieszanych z bakteriami. Można go znaleźć w deserach, daniach gotowych, sosach, produktach mlecznych i produktach niskokalorycznych. Guma ksantanowa może zastąpić gluten w pieczywie drożdżowym i innych wypiekach, i może dodać głębię do sosu sałatkowego.

Wideo dnia

Dlaczego guma ksantanowa

guma ksantanowa jest całkowicie naturalnym produktem, który może dodawać składniki emulsyjne do sosów sałatkowych, dzięki czemu jest bardziej gładka i utrzymuje cząstki ziół i przypraw równomiernie rozłożonych, jednocześnie pomagając opatrunkowi dobrze przylegają do sałatki. Gładkie ciało i lepkość to także pozytywne wyniki dodawania gumy ksantanowej do domowego przepisu.

Jak używać

W zależności od kwasowości opatrunku i innych czynników, odpowiednia ilość powinna wynosić pomiędzy. 1 procent i. 5 procent, co oznacza, że ​​guma ksantanowa przechodzi długą drogę, zgodnie z artykułem redaktora naczelnego Lynna A. Kuntza na stronie internetowej Food Product Design. Jeśli dodasz zbyt dużo, konsystencja sosu sałatkowego będzie ciągła, lepka, śliska lub śliska. Jednego rodzaju piekarze w Red Mili Boba sugerują mierzenie gumy ksantanowej, aby użyć 1/2 łyżeczki na każdą 1 filiżankę płynu podczas robienia opatrunków.

Odżywianie w gumie ksantanowej

Odżywczo guma ksantanowa składa się z węglowodanów i zawiera 7 gramów błonnika na łyżkę stołową. Ta duża ilość błonnika może powodować wzdęcia i wzdęcia, których można zazwyczaj uniknąć, zużywając bardzo małe ilości, dopóki system nie dostosuje się do zwiększenia włókien. Picie dużej ilości wody może również pomóc w zmniejszeniu problemów. Dieta bogata w błonnik może pomóc w absorpcji minerałów takich jak wapń i żelazo, pomóc w zarządzaniu cholesterolem, ustabilizować poziom cukru we krwi, poprawić układ odpornościowy i utrzymać dobre środowisko trawienne, według ekspertów od fizjologii układu sercowo-naczyniowego i mózgu Dr Paul Gross.

Przepisy

Podstawowy przepis na sałatkę zalecany przez Academy of Nutrition and Dietetics obejmuje mieszanie 1 części octu z 2 częściami oleju, a następnie dodanie soli i pieprzu. Aby zmniejszyć zawartość tłuszczu, dodaj wodę i cytrynę, limonkę, grejpfrut lub sok pomarańczowy lub połączenie wody i soków, aż dojdziesz do 1 szklanki sosu. Dodaj 1/2 łyżeczki gumy ksantanowej i wymieszaj do wymieszania. Bez gumy ksantanowej większość soli i pieprzu pozostawałaby na dnie, bez względu na to, ile mieszania robiłeś. W przypadku odmian dressingowych eksperymentuj z różnymi rodzajami octu, olejów i ziół.