Jak z grilla z rożna bez kości

Długie, cienkie i soczyste, gdy dobrze ugotowane - to coś w rodzaju polędwicy wieprzowej przeznaczonej na rożen z rożna. Polędwiczki wieprzowe bez kości są jednym z najdroższych kawałków świni. Chociaż to jest lepsze dla twojego zdrowia, to znaczy, że mięso potrzebuje trochę dodatkowego przygotowania. Większość bębnów do grillowania pracuje z uchwytem do rotisserie, cienkim metalowym kolcem biegnącym przez środek grilla.

Wideo dnia

Przygotowanie

Solenie zmiękcza mięso z litego mięsa wieprzowego do gotowania. Ponieważ schab jest chudy, solanka dodaje dodatkowej wilgoci. W przeciwnym razie ryzykujesz posiadanie suchego, żucia mięsa. Wymieszaj 2 litry wody, 1/4 szklanki brązowego cukru i 1/2 szklanki soli w dużej misce. To sprawia, że ​​wystarczy rozwiązanie solanki dwa 2-funtowe schabowe, zgodnie z recepturą z Dad Cooks Dinner. Najlepiej przechowywać miskę w lodówce przez 8 godzin przed gotowaniem.

Przyprawa

Przed włożeniem wieprzowiny na rożen, spłucz solankę, a następnie dopraw w porę. Na tym etapie schab jest gotowy do tarcia z syropem klonowym, tarczą z grilla lub innym aromatem, który chcesz dodać. Wyłóż schab tak prosto jak to możliwe na blacie kuchennym. Wał obrotowy musi przebiegać przez złącze jak najbliżej środka. Jeśli zbyt blisko z jednej strony, mięso może ugotować nierównomiernie.

Rożna

Niektóre załączniki do rotisserie mają automatyczną tokarkę. Dzięki temu mięso porusza się w regularnym tempie - znacznie mniej wysiłku niż uchwyt, który obracasz ręcznie. Zamknij pokrywę bębna grilla, aby utrzymać ciepło w środku. Temperatura musi być jak najniższa. Użyj tylko niewielkiej ilości węgla drzewnego lub włącz grill gazowy do najniższego ustawienia. Jeśli bęben stanie się zbyt gorący wewnątrz, mięso wieprzowe na zewnątrz spali się, a wnętrze pozostanie surowe.

Gotowanie

Gotowanie polędwicy z rożna w zamkniętym grillu powinno zająć około 30 minut na funt wieprzowiny. Bez względu na wagę mięsa, sprawdź wewnętrzną temperaturę, aby upewnić się, że jest zrobione. Wieprzowina z grilla może spowodować zatrucie pokarmowe, jeśli środek zostanie pozostawiony na surowo. Termometr do mięsa powinien odczytać 145 Fahrenheita w centrum wieprzowiny. Jeśli masz termometr do mięsa z długimi trzonkami, spróbuj go przebić wałkiem rożna, aby termometr wystrzelił koniec bębna do grilla. W ten sposób można zobaczyć, kiedy połączenie jest gotowe.