Jak zachować wilgoć z kurczaka podczas pieczenia

Pieczenie kurczaka jest zdrową metodą gotowania, pozwalającą spłynąć dużej ilości tłuszczu, ale białe mięso może wyschnąć w piekarniku, jeśli nie jesteś ostrożny. Jest więcej niż jeden sposób, aby utrzymać wilgoć z kurczaka podczas gotowania, więc wybierz metodę, która najlepiej Ci odpowiada. Podawaj 3-uncjowe porcje mięsa, aby utrzymać zawartość tłuszczu i cholesterolu w posiłku na rozsądnym poziomie. Porcja gotowanego kurczaka zawiera 160 kalorii, 70 miligramów cholesterolu i 7 gramów tłuszczu.

Wideo dnia

Solenie

Solanka jest podobna do marynaty, ale zawiera znacznie wyższe stężenie soli, co pomaga kurczakowi zatrzymać soki podczas pieczenia. Przygotuj solankę z wodą i solą w stosunku około 1 szklanki soli do galonu wody. Proporcje mogą się różnić w zależności od czasu, w jakim kurczak będzie solić i wielkości ptaka. Utwórz profil smakowy dodając do solanki zioła, plasterki cytrusów, cukier, goździki czosnkowe lub sos sojowy. Podgrzać trochę wody solą i innymi składnikami, których używasz, aż do rozpuszczenia soli. Dodaj zimną wodę, aby schłodzić mieszankę i zanurz kurczaka w solance na 2 do 4 godzin, a następnie dokładnie opłucz i odczekaj godzinę przed pieczeniem.

Prosta metoda

Kurczak jest na ogół pieczony w piekarniku ustawionym na 375 stopni Fahrenheita, ale aby zrumienić skórę i pomóc w pieczeniu w sokach, zacznij od cieplejszego piekarnika, a następnie zredukuj ciepło. Ustaw temperaturę na 450 stopni i całkowicie ją podgrzej. Posmaruj kurczaka masłem i przyprawami i wlej do niego aromaty, na przykład zioła. Plastry cytryny dodają smaku i nawilżenia kurczakowi. Połóż kurczaka na stojaku nad brytfanną, a następnie gotuj przez 15 minut przy dużym ogniu, obniż temperaturę do 375 stopni, aż do momentu zakończenia gotowania.

Basting

Basting jest wymagany tylko dla kurcząt poniżej 3 funtów, które mają mniej tłuszczu i wysychają łatwiej niż większe ptaki. Basting może również pomóc brązowieć skórę bez rozgotowywania i równomiernie rozprowadzać soki na mięsie podczas procesu gotowania. Wyjmuj kurczaka z piekarnika co 20 minut, a za pomocą beczki lub łyżki zalej patelnię nad kurczakiem.

Folia

Używanie folii do przykrywania piersi ptaka pod koniec gotowania może pomóc w zapobieganiu wysychaniu mięsa, a skóra staje się zbyt brązowa. Obserwuj uważnie w ciągu ostatnich 30 minut i jeśli to konieczne, połóż folię na wierzchu kurczaka. Innym sposobem jest całkowite przykrycie prażalnika folią na początku, która zatrzymuje większość wilgoci. Odkrycie w ciągu ostatnich 20 minut gotowania i fastrygowanie często powoduje brunatnienie skóry.