Jak zamrozić gotowane raki

Luizjana jest znana jako jedna z wielkich amerykańskich stolic kulinarnych, a langusty należą do najbardziej znanych z kuchni Luizjany. Od grudnia do czerwca - a szczególnie wiosną, kiedy są najobficiejsze - langusty są pożywieniem. Są one stosowane na wiele sposobów, ale jedną z najsmaczniejszych metod jest gotowanie langusty w przyprawionej wodzie. Po ugotowaniu resztki raków mogą zostać zamrożone w celu późniejszej przyjemności.

Wideo dnia

O rakiszu

Raki są ściśle związane z krewetkami, krewetkami, homarami i homarami. Ich anatomia jest bardzo podobna, różniąc się głównie wielkością lub obecnością pazurów. Raków i homarów są szczególnie podobne. Raki żyją w świeżej lub słonawej wodzie, a homary żyją w słonej wodzie; w przeciwnym razie niewiele ich odróżni. Raki amerykańskie są stosunkowo małe i potrzeba około 6 lub 7 funtów żywych langusty, aby dostarczyć funt obranego mięsa z ogona.

Gotowanie raków

Kupowanie dużej ilości raków specjalnie do gotowania i zamrażania nie jest rzadkością, ale często jest również pretekstem do towarzyskich okazji. Tradycyjne gotowanie raki wymaga bardzo dużej puli do gotowania, dużo langusty i duży, towarzyski tłum do dzielenia się nimi. Woda w garnku jest zwykle przyprawiana słoną, pikantną mieszanką przypraw, kupioną w domu lub w sklepie. Raki są dodawane do garnka i gotowane razem z młodymi ziemniakami, kukurydzą, kiełbaskami i dowolnymi innymi produktami spożywczymi, które wybierzesz. Po ugotowaniu cały bałagan zostaje odsączony i rozłożony na stole dla przyjemności gości.

Zamrażanie całego langusta

Gotowane langusty są bardzo szybko psujące się i powinny być schłodzone lub zamrożone, jak tylko wszyscy skończą jeść. Najprostszym sposobem na ich zamrożenie jest całość w powłoce. Spakuj ugotowane raki w ciężkich workach do zamrażarki i wyciśnij jak najwięcej powietrza, zanim się je zamrozi. Nawet lepiej, użyj pakera próżniowego, aby je spakować. Eliminuje więcej powietrza, dzięki czemu lepiej zachowuje ich delikatny smak. Całe raki szybciej tracą jakość niż obrane mięso z ogona i powinny zostać skonsumowane w ciągu miesiąca lub dwóch.

Zamrażające mięso ogonowe

Większość jadalnego mięsa na langustach znajduje się w ogonie, które można otworzyć przez pęknięcie, umieszczając kciuki na spodzie i rozcinając krawędzie skorupy. Wyciągnij ogony i umieść je na minutę w lekkim roztworze wody i soku z cytryny, aby zapobiec odbarwieniu. Usuń ciemną "żyłę" lub przewód pokarmowy i pomarańczową "musztardę". Musztarda ma wysoką zawartość tłuszczu i zjełczała w ciągu zaledwie dwóch miesięcy. Zapakuj ogony w hermetyczne worki do zamrażarek lub worki próżniowe i przechowuj je przez dwa do sześciu miesięcy.