Jak gotować przetarg i soczyste żeberka w piecu do prażenia

Piece piekarnicze zastąpiły pracochłonne piece na drewno w domach klasy robotniczej, ponieważ elektryfikacja obszarów wiejskich uczyniła je przestarzałymi w latach 30. XX wieku. Nie tylko zbyt powolne kuchenki, piece do pieczenia czynią wszystko, od chipsów jabłkowych po indyczki z wakacji. Współcześni kucharze wybierają je do pieczeni i drobiu, ponieważ ich kompaktowe wnętrza chronią wilgoć. Używaj marynaty do grillowania na bazie octu lub coli i skończ z własną recepturą lub sosem z butelki. Wyczyść jednak trochę miejsca w lodówce; musisz zacząć noc poprzedniej, aby ugotować bałagan tych delikatnych żeber.

Wideo dnia

Gotowanie wstępne

Etap 1

Wymieszać suche składniki i natrzeć żeberka mieszanką cukru i przypraw.

Krok 2

Spryskaj wnętrze wykładziny piekarnika, włóż kosz i ułóż żeberka za pomocą cebuli między każdą warstwą w dolnej części wkładki.

Krok 3

Posyp ocet i sos Worcestershire nad żebrami i dodaj tyle wody, coli lub piwa, aby przykryć żebra. Włóż garnek do lodówki na noc, aby marynować.

Krok 4

Wyjmij garnek żeber z lodówki. Pozwól im siedzieć, aż osiągną temperaturę pokojową, gdy rozgrzejesz piekarnik do 250 stopni F.

Krok 5

Ustaw wkładkę do piekarnika i dodaj więcej płynu, jeśli potrzebujesz, aby ledwo przykryć żebra. Gotuj przez 2 do 2 1/2 godziny, aż mięso będzie miękkie.

Zakończ

Krok 1

Wyjmij wkładkę piekarnika z pieca do pieczenia. Wyjmij zębatkę żeber z wykładziny i umieść żebra na desce do krojenia lub na dużym talerzu. Usuń luźną cebulę z płynu do gotowania za pomocą łyżeczki i umieść w misce.

Krok 2

Ostrożnie wyrzuć płyn z piekarnika. Wytrzyj wyściółkę suchą ściereczką i spryskaj ją od wewnątrz.

Krok 3

Zamień ciepło w piekarniku do 400 stopni F i włóż wkładkę i stojak.

Krok 4

Połóż żebra z powrotem na stojaku za pomocą szczypiec do grilla, szczotkując każdy zestaw z sosem barbecue podczas ustawiania.

Krok 5

Przykryj i piecz z żeber przez kolejne 20 do 30 minut, aż mięso będzie brązowe i zacznie się cofać wzdłuż kości. Usuń żeberka i podawaj z większą ilością sosu.

Rzeczy, które będą potrzebne

• Niemetalowe miski
• 2 szklanki brązowego cukru
• 1 łyżeczka. mielony pieprz
• 1 łyżeczka. papryka
• 1 łyżka. czosnek w proszku
• Spray do gotowania
• 1/2 szklanki octu jabłkowego
• 1/4 szklanki sosu Worcestershire
• 2 do 3 słodkich cebuli, obranych i pokrojonych w plastry
• wody, coli lub piwa
• 3 do 4 statywy z żebrami bocznymi dziecka cięte na pół lub 5 do 6 funtów. krajowych żeber
• 16-kwartowy piekarnik do prażenia
• Łopatka z nacięciami
• Duża deska do krojenia lub taca
• Czysta ścierka do naczyń lub ręczniki papierowe
• Szczypce do grilla
• Szczotka do fastryga
• Sosem barbecue

Wskazówki

• Przetnij tylne żebra na trzy lub cztery sekcje, aby ułatwić obsługę.Płyn do gotowania można ugotować i zredukować, aby przygotować sos do grillowania lub użyć własnego ulubionego sosu. Można również wykończyć żebra na grillu. Umieść je na pośrednim średnim ogniu przez 15 do 20 minut, aby zapewnić pokaz dla swoich gości.

Ostrzeżenia

• Nie zagotuj żeber. Jeśli płyn do gotowania zacznie wrzeć, włącz piec w piekarniku. Obchodź się z wkładką i wylej gorącą wodę bardzo ostrożnie, aby nie kapała z powrotem wzdłuż patelni lub na podłogę.