Jak gotować stek pieprzowy bez niego Trudny

Stek z papryki może z łatwością stać się twardy, szczególnie gdy używa się cięć, takich jak cholewka lub uchwyt. Nacięcia te pochodzą od nóg i ramion krowy, więc mięśnie są używane nieco więcej niż polędwica i flanka, na przykład. Im więcej mięśnia jest używane, tym trudniejsze staje się mięso. Ale za pomocą niektórych metod przygotowania może dokonać tych cięć oferenta w prawie każdym przepisie stek pieprz.

Wideo dnia

Marynowane

Marynowanie steku przed jego przygotowaniem często może powstrzymywać twarde mięso. Aby marynata uległa zmieleniu mięsa, musi zawierać kwas. Kwasy pomagają rozkładać długie białka, które hartują podczas ogrzewania mięsa. Ponieważ większość receptur steków pieprzowych wymaga pomidorów, masz już wbudowany kwas do receptury. Marynuj stek z puszką lub dwoma pokrojonymi w kostkę pomidorami przez 6 do 12 godzin przed przygotowaniem potrawy.

Odcięcie od ziarna

Odcięcie steku na ziarno również pomaga w utrzymaniu go w twardości. Nawet najtwardsze kawałki mięsa stają się bardzo oferentem, gdy są krojone na ziarno. Krojąc stek na jego ziarno, skracasz te długie włókna mięśniowe, dzięki czemu łatwiej je żuć. Przed rozcięciem steku, zanotuj jego ziarno i wykonaj cięcia prostopadle.

Braise

Po marynowaniu i prawidłowym krojeniu steku, duszenie może dodatkowo pomóc w utrzymaniu, że mięso nie staje się zbyt twarde. Aby stłuścić stek, spróbuj paski gorącego oleju, aby zapieczętować soki. Przenieś mięso do holenderskiego piekarnika i gotuj w ciepłym piekarniku w temperaturze 325 ° F przez 1 do 1 1/2 godziny, sprawdzając co 30 minut i dodając płyn w razie potrzeby. W zależności od receptury płyn może być mieszaniną wody, surowca wołowego i soku pomidorowego lub wody, pokruszonych pomidorów, sosu sojowego i Worcestershire.

Slow Cook

Jeśli nie masz czasu na stek, stek jest wolny. Dzięki tej metodzie wciąż musisz przesuwać paski steku w gorącym oleju, aby uszczelnić ich soki. Ale zamiast przenosić się do holenderskiego piekarnika, wkładaj mięso - a także paprykę, pomidory, przyprawy i płyny - w powolną kuchenkę. Gotuj na małym poziomie przez 6 do 8 godzin.