Jak gotować dorsz na piecu

Łagodny smak i delikatna, ale jędrna konsystencja sprawiają, że dorsz wyjątkowo nadaje się do gotowania na kuchence. Łatwo dostępne ryby, występujące zarówno w Oceanie Atlantyckim, jak i na Pacyfiku, dorsz można kupić w większości miejsc przez cały rok, świeże lub mrożone. W przypadku zamrożenia dorsza należy odmrozić przed gotowaniem. Przed gotowaniem przepłukać filety z dorsza pod zimną bieżącą wodą i osuszyć papierowymi ręcznikami.

Wideo dnia

Krok 1

Ustaw, styl linii montażowej, stacja breading na kuchennym blacie. Pracując od lewej do prawej, wyłóż niegotowane filety z dorsza; płytkę z kulek jedna trzecią wypełnioną bułką tartą lub mąką mączną; kolejna płytka do ciasta zawierająca jajko (jajka) ubite 2 łyżkami wody na każde użyte jajko; i półmisek. Posyp około 1 łyżki okruchów na spodzie talerza.

Krok 2

Pracując z jednym filetem z dorsza na raz, użyj widelca, aby najpierw przenieść filet z dorsza na talerz okruchów chleba. Pokryj każdą stronę okruchami, używając łyżki, jeśli to konieczne. Następnie przenieść pokrojoną w okruchy polędwicę z dorsza do mieszaniny wody jajecznej, pokrywając każdą stronę w cieczy. Następnie przenieś go z powrotem do okruchów, ponownie powlekając każdą stronę fileta okruchami.

Krok 3

Ułóż filety z dorsza w jednej warstwie na talerzu. Nie tłum. W razie potrzeby używaj woskowanego papieru, posypanego tartą, między każdą warstwą filetów. Przechowywać w lodówce panierowane filety przez co najmniej 30 minut, aby umożliwić dobre przyleganie panierki.

Etap 4

Ogrzej olej rzepakowy lub arachidowy, o głębokości 2 cali, na patelni na średnim ogniu. Upuść mały kawałek chleba do oleju. Jeśli chleb skwierczy i szybko się zarumieni, olej jest wystarczająco gorący do smażenia. Usuń filety z dorsza z lodówki. Ostrożnie opuść filety w gorący olej. Nie tłoczyć patelni. Smażyć obie strony każdego fileta, aż uzyskają złoty kolor. Użyj widelca, aby sprawdzić, czy jest w nim odpowiedni poziom. Gdy ryba łatwo się rozpada i jest nieprzejrzysta, filety są gotowe. Ostrożnie usuń ugotowane filety za pomocą żaroodpornej, szczelinowej łyżki i spuść na ręcznikach papierowych przed podaniem.

Rzeczy, które będą potrzebne

• Niegotowane filety z dorsza, około 6 uncji każdy
• 2 talerzyki
• Okruchy mąki kruchego lub matzo
• Jajka (s)
• Woda, 2 łyżki stołowe za każdy ubity jajko
• Półmisek
• Widelec
• Łyżka
• Papier woskowany
• Patelnia
• Canola lub olej arachidowy
• Mały kawałek chleba
• Żaroodporna szpachelka
• Papier ręczniki

Porady

• Im ryba jest świeższa, tym lepszy smak. Jeśli to możliwe, kup dorsza w dniu, w którym planujesz go ugotować. Liczba jaj i ilość okruchów, które będziesz potrzebować, zależy od tego, ile filetów z dorsza chcesz ugotować. Zacznij od dwóch jaj dla czterech filetów z dorsza. Użyj dodatkowych jaj i okruchów, w razie potrzeby. Wszelkie pozostałości mieszaniny jaj i okruchy mogą być zmieszane razem, uformowane w placki i smażone aż do złocistobrązowego z obu stron; na smaczną przekąskę.

Ostrzeżenia

• Postępuj zgodnie z zasadami bezpiecznego jedzenia owoców morza podczas przygotowywania dorsza. Rozmrażaj filety z dorsza w lodówce lub pod zimną, bieżącą wodą, jeśli to konieczne. Pamiętaj, aby dokładnie umyć ręce, lady i naczynia i przybory, których dotknął surowego dorsza …