Zdrowe sposoby na smażenie papryki i cebuli

Saute bell peppers and onions to zdrowa metoda gotowania tych aromatycznych i smacznych warzyw. Saute z niewielką ilością oleju na patelni na dużym ogniu, aby szybko zrumienić i zmiękczyć pokrojone w plasterki lub posiekane papryki i cebulę. Jednak korzyści zdrowotne są łagodzone przez rodzaj oleju spożywczego i metodę saute. Oba te wybory wpływają na liczbę kalorii dodanych do końcowego dania.

Wideo dnia

Olej do smażenia

Oleje i tłuszcze piekarnicze, którymi smażymy paprykę i cebulę, są w szerokim asortymencie, od zdrowych po niezbyt dobre dla ciebie. Tłuszcze nasycone, w tym masło, smalec i inne tłuszcze na bazie zwierząt, a także tłuszcze trans, takie jak margaryna, są niezdrowe i zawierają duże ilości cholesterolu. Klinika w Cleveland zaleca unikanie tych niezdrowych tłuszczów do smażenia warzyw. Zamiast tego wybierz jeden nienasycony i wielonienasycony do gotowania. Opcje te obejmują oleje roślinne, takie jak olej rzepakowy i oliwa z oliwek, które zawierają zdrowe tłuszcze i pomagają zmniejszyć szkodliwe poziomy choelsterolu.

Smoke Point

Olej do gotowania powinien być dobrze rozgrzany przed dodaniem warzyw do patelni. Zapobiega to gotowaniu papryki i cebuli w ich własnej wodzie zamiast smażenia. Jednak niektóre rodzaje olejów spożywczych, takich jak oleje kukurydziane i orzechowe, mogą uwalniać niezdrowe i nawet toksyczne związki, gdy są ogrzewane przy średnim do wysokiego ciepła. Cleveland Clinic zaleca stosowanie olejów kuchennych, które mają wysoki "punkt dymu", co oznacza, że ​​olej nie zacznie wydzielać dymu, chyba że zostanie podgrzany do bardzo wysokich temperatur. Olej rzepakowy, słonecznikowy i oliwy z pierwszego tłoczenia lub z pierwszego tłoczenia - wszystkie mają wysokie punkty dymne i są bezpieczne w użyciu do sautingu.

Metoda

Ilość oleju kuchennego użytego do smażenia również wpływa na to, ile dodatkowych kalorii jest częścią papryki i saute. Użyj butelki z rozpylaczem zamiast wlewać olej do garnka, aby zmniejszyć ilość potrzebną do równomiernego pokrycia dna patelni. The MayoClinic. com zaleca stosowanie patelni non-stick do smażenia z bardzo małym lub nawet bez oleju do gotowania. Dodatkowo, ciągle mieszaj paprykę i cebulę, aby równomiernie pokryć je olejem i pozostawić do równomiernego brązowienia bez nadmiernego gotowania.

Gotowanie na parze

Gotowanie na parze warzyw lekko gotuje je gorącą parą wody lub bulionu na patelni i pomaga zachować naturalne składniki odżywcze. Ta metoda zapobiega także dodawaniu do warzyw kalorycznych olejów spożywczych. Częściowo parujemy paprykę i cebulę przed smażeniem, aby były miękkie i delikatne, a do ich ugotowania potrzeba mniej oleju lub go nie ma.

Wskazówki

Sauteing szybko gotuje małe lub cienko pokrojone kawałki warzyw.Umyć i poklepać paprykę i cebulę suchym ręcznikiem kuchennym przed rozdrobnieniem lub pokrojonym na kawałki o rozmiarze, aby uniknąć nadmiaru wody, która spowalnia gotowanie. Dodaj kawałki warzyw do ogrzanego oleju do gotowania bez przepełnienia patelni, aby ułatwić smażenie i równomierne gotowanie.