Technika gotowania na wewnętrzną rundę wołowiny

Runda wewnętrzna, zwana także górną rundą, jest niedrogim kawałkiem wołowiny z dużą ilością soczystości i smaku. Dzięki zaledwie 153 kaloriom i 4. 2 gramom tłuszczu w 3-uncjowej porcji, ten rodzaj mięsa znajduje się wśród szczuplejszych kawałków, pozwalając cieszyć się korzyściami czerwonego mięsa bez nadmiaru. W zależności od grubości cięcia, możesz szybko przypalić lub zwolnić pieczenie wewnątrz rundy za pomocą tylko kilku przypraw i przypraw.

Wideo dnia

Przyprawianie

Zanim ugotujesz swoją wewnętrzną kulę, dopraw mięso, aby wydobyć dodatkowy smak. Jeśli jesteś purystą, po prostu posmaruj mięso kawałkiem soli i pieprzu. Aby uzyskać więcej smaku, spróbuj użyć cebuli w proszku, proszku czosnku, suszonego oregano lub sosu sojowego. Jeśli masz świeży czosnek, pocierać cięte goździki na mięsie. Podczas pieczenia rundy w piekarniku, wyciąć małe szczeliny w wołowinie i przykleić kilka połówek ząbków czosnku w szczelinach.

Przypalanie

W przypadku cieńszych kawałków górnego okrągłego steku o grubości około 1 1/2 cala, mięso na ciężką patelnię należy kłaść na dużym ogniu. Najpierw rozgrzej patelnię, następnie dodaj wołowinę i pozwól mu się skwierczeć. Przeszukaj każdą stronę przez około 6 minut. Aby sprawdzić mięso, kroimy w środek. Wyjmij wołowinę z patelni, gdy jest ona nieco mniej przygotowana niż wolisz, ponieważ mięso będzie nadal gotować trochę po usunięciu jej z patelni.

Gotowanie większych cięć

Aby uzyskać grubszą górną pieczeń, odłóż na kilka minut na zewnątrz na dużej patelni na kuchence, a następnie przenieś mięso do garnka lub patelni do pieczenia. Powoli pieczemy mięso w piekarniku rozgrzanym do 250 F, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 110 stopni. Użyj termometru do mięsa, aby zmierzyć temperaturę i zacznij sprawdzać mięso po około 45 minutach. W zależności od wielkości cięcia może to potrwać nawet 2 godziny. Gdy temperatura osiągnie 110 stopni, włącz piekarnik do 500 stopni i gotuj przez około 15 do 20 minut, aż wewnętrzna temperatura wołowiny osiągnie około 140 stopni.

Podpowiedzi

Po gotowaniu nie należy od razu kroić w okrąg; zamiast tego należy odstawić go w folii na około 15 minut. Pozwoli to czasom mięsnym na osiadanie mięsa. Kiedy będziesz gotowy na plasterki wołowiny, pokrój ją na ziarno. Spróbuj podawać swoją wewnętrzną rundę z duszoną cebulką i sosem z czerwonego wina i świeżymi warzywami z boku.