Stearynian wapnia w tenderizerze i bólu żołądka

Stearynian wapnia jest dodatkiem stosowanym jako środek przeciwzbrylający. W komercyjnym zmiękczaczu do mięsa zapobiega zlepianiu się i zlepianiu proszku. W ilościach znalezionych w preparacie do zmiękczania mięsa Departament Rolnictwa USA klasyfikuje stearynian wapnia jako "ogólnie uznany za bezpieczny" lub GRAS. Stearynian wapnia jest bardzo mało prawdopodobny, aby powodować ból żołądka w ilościach stosowanych do zmiękczania mięsa. Dawki toksyczne mogą powodować objawy, takie jak ból brzucha. Porozmawiaj z lekarzem, jeśli masz ból brzucha po spożyciu środka zmiękczającego mięso.

Wideo dnia

Definicja

Producenci wytwarzają stearynian wapnia w reakcji z kwasem stearynowym, kwasem tłuszczowym uzyskanym ze źródeł roślinnych lub zwierzęcych, z tlenkiem wapnia. Stearynian wapnia zmniejsza tarcie między cząstkami środka do zmiękczania mięsa i innych proszków, dzięki czemu łatwiej wyskoczyć z pojemnika. Stearynian wapnia jest sprzedawany zarówno jako produkt spożywczy jak i techniczny. Produkty klasy technicznej zawierają więcej zanieczyszczeń lub śladów innych substancji chemicznych niż produkty spożywcze i nie są stosowane w żywności.

Obawy

Niektórzy holistyczni i alternatywni praktykujący wyrazili zaniepokojenie potencjalną toksycznością kwasu stearynowego, szczególnie w suplementach witaminowych. Amerykańska dieta składa się z około 3 do 4 procent kwasu stearynowego, który znajduje się w czekoladzie i innych substancjach, zgodnie z przeglądzie panelu technicznego doradców krajowych organizacji normalizacyjnych. Przeciętny Amerykanin spożywa codziennie 0,35 miligrama kwasu stearynowego, ustalono badanie National Research Council. Podczas gdy kwas stearynowy zwykle nie powoduje bólu brzucha, osoba może doświadczyć wrażliwości na prawie każdą substancję. W takim przypadku skontaktuj się z lekarzem.

Skutki uboczne

Stearynian wapnia, gdy jest stosowany w odpowiednich dawkach w produktach spożywczych, jest "zasadniczo nieszkodliwy" i nie stanowi zagrożenia toksykologicznego, zgodnie z opinią panelu technicznego Rady Organów Normalizacyjnych (National Organic Standards Board Technical Advisory Panel Review). Żaden wpływ na ludzkie zdrowie, taki jak ból brzucha, nie został udokumentowany w normalnych dawkach, mimo że produkt ten jest wszechobecny, znajduje się w wielu produktach żywnościowych, kosmetykach i produktach z tworzyw sztucznych.

Toksyczne dawki

W dużych dawkach, które powodują ostrą toksyczność, stearynian wapnia może powodować objawy żołądkowo-jelitowe, takie jak ból brzucha, biegunka, nudności i wymioty. Mogą również wystąpić działania ogólnoustrojowe, takie jak dzwonienie w uszach, zawroty głowy, wysokie ciśnienie krwi i niewyraźne widzenie. Objawy te nie są zgłaszane jako działania niepożądane przy normalnych dawkach stwierdzone w preparatach do zmiękczania mięsa.