Gotowanie ziemniaków właściwą drogą do sałatki ziemniaczanej

Sposób, w jaki gotujesz ziemniaki na sałatkę ziemniaczaną, może złamać ten letni klasyk. Ugotuj je zbyt długo i możesz dostać papkowatą sałatkę z teksturą tłuczonych ziemniaków. Skąpić na gotowanie, a twoje ziemniaki mogą stać się rześkie jak seler. Kilka prostych kroków pomoże ci gotować ziemniaki w odpowiedni sposób, aby Twoja sałatka była zwycięzcą za każdym razem.

Wideo dnia

Wybierz właściwy ziemniak

Twoja sałatka nie wyjdzie prawidłowo, jeśli zaczniesz od niewłaściwego rodzaju ziemniaka. Ziemniaki Russet świetnie nadają się do pieczenia i zacieru, ale nie są idealne do sałatek ziemniaczanych ze względu na wysoką zawartość skrobi. Zamiast tego wybierz odmianę woskową, taką jak złoto z Yukonu, czerwoną rozkosz lub paluszki ziemniaczane.

Przygotowanie

Pokrój ziemniaki na duże, jednolite kawałki. Nierówne rozmiary będą gotować w różnym tempie, co powoduje niespójną teksturę. Umieść ziemniaki w dużym garnku z ciężkim dnem i dodaj tylko tyle zimnej wody, aby je przykryć. Hojnie solić wodę; jeśli poczekasz, aż ubierzesz sałatkę, aby dodać sól, ziemniaki nie będą miały smaku.

Gotowanie

Ustaw pulę na średnim ogniu i przykryj. Doprowadź wodę do wrzenia i natychmiast zmniejsz ogień. Dusić ziemniaki bez pokrywy, aż będą wystarczająco miękkie, aby mogły zostać przekłute widelcem. Odcedź w durszlaku i wstrząśnij w lodowatej wodzie, aby zatrzymać proces gotowania. Po całkowitym schłodzeniu ziemniaków można dodać pozostałe składniki lub schłodzić je na noc i ubrać następnego dnia.

Aby obrać lub nie obrać

Chociaż klasyczna sałatka ziemniaczana wymaga obranych ziemniaków, możesz również odejść ze stylu rustykalnego pozostawiając skórki. Skórki ziemniaczane mają błonnik i dodatkowe składniki odżywcze nie w samym ciele. Jeśli zdecydujesz się obrać ziemniaki, są dwie opcje. Możesz je obrać przed kostką lub ugotować ze skórkami i użyć papierowego ręcznika, aby delikatnie odetrzeć skórę, gdy ziemniaki ostygną.