Najlepszy i najzdrowszy olej do smażenia warzyw
Spisu treści:
W zależności od sposobu smażenia warzyw, masz różne możliwości gotowania oleju. Chociaż wszystkie oleje są bogate w tłuszcz, niektóre oleje są zdrowsze ze względu na rodzaj tłuszczu. Oleje spożywcze mają różne punkty wędzenia lub temperaturę, w której olej wydziela dym. Aby smażyć warzywa, musisz wybrać olej kuchenny, który ma wysoki punkt palenia z powodu wysokiej temperatury smażenia.
Wideo dnia
Rodzaje tłuszczu
Niektóre rodzaje tłuszczów są zdrowsze dla Ciebie. Powinieneś wybrać olej kuchenny o niższej zawartości tłuszczów nasyconych i wyższy w tłuszczach jednonienasyconych. Tłuszcze nasycone są głównie tłuszczami zwierzęcymi, które są stałe w temperaturze pokojowej. Ten rodzaj tłuszczu podnosi poziom cholesterolu we krwi bardziej niż jakikolwiek inny pokarm, który można zjeść. Monosycony tłuszcz to rodzaj nienasyconego tłuszczu, który często pochodzi z orzechów lub nasion, zgodnie ze stroną What's Cooking America. Inne rodzaje nienasyconych tłuszczów obejmują tłuszcze wielonienasycone i kwasy tłuszczowe trans.
Oliwa z oliwek
Oliwa z oliwek to najzdrowsza opcja do gotowania lub smażenia. Zawartość tłuszczu w oliwie z oliwek wynosi 74 procent monosaturowanego tłuszczu, 14 procent nasyconego tłuszczu i 12 procent polisyconego tłuszczu. Oliwa z oliwek zawiera kwasy tłuszczowe omega-3 powszechnie występujące w oleju rybim. Kwasy tłuszczowe omega-3 mogą pomóc w zmniejszeniu ryzyka chorób przewlekłych, w tym chorób serca, raka i zapalenia stawów, zgodnie z University of Maryland Medical Center. Aby usmażyć warzywa, wybierz ekstra lekką oliwę z oliwek, ponieważ ma wyższą temperaturę dymu przy 468 stopniach Fahrenheita.
Olejek migdałowy
Wiele przepisów na smażenie wykorzystuje olejek migdałowy, z subtelnym smakiem i zapachem migdałowym. Olej migdałowy zawiera drugi najwyższy procent tłuszczów jednonienasyconych, za oliwą z oliwek. Według strony internetowej Fat Free Kitchen olej migdałowy to 73 procent monosaturowanego tłuszczu i 19 procent wielonienasyconego tłuszczu. Tłuszcze monosaturowane mają szereg potencjalnych korzyści zdrowotnych, zgodnie z kliniką Mayo. Niektóre z tych korzyści obejmują obniżenie całkowitego cholesterolu, normalizację krzepnięcia krwi i kontrolowanie poziomu cukru we krwi. Temperatura dymu oleju migdałowego wynosi 420 stopni Fahrenheita, dzięki czemu nadaje się do smażenia na ruszcie lub do smażenia warzyw.
Olej z orzeszków ziemnych
Olej z orzeszków ziemnych nie jest tak zdrowy jak inne oleje, tylko 49 procent monosaturowanego tłuszczu, 33 procent wielonienasyconego tłuszczu i 18 procent nasyconego tłuszczu. Ale olej arachidowy ma wysoką temperaturę dymu przy 450 stopniach Fahrenheita, co czyni go idealnym do głębokiego smażenia. Możesz również użyć oleju z orzeszków ziemnych do smażenia lub smażenia warzyw. Olej orzechowy ma lekki orzechowy smak i nie zawiera kwasów tłuszczowych trans. Instytut Peanut twierdzi, że wysoko rafinowany olej arachidowy nie zawiera białek zawierających alergeny i jest bezpieczny dla osób z nawet ciężkimi alergiami na orzeszki ziemne.
